Recette d’artichauts must go on

Voici ce que ça vous prend :

• 2 ou 3 beaux artichauts dont vous aurez tranché la base.
• Quelques quartiers de citron
• Sel
• 1/4 tasse de vinaigre de xérès
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 4 c. à soupe de jus d'orange frais (ou clémentine, mandarine, pamplemousse, etc)
• Poivre blanc frais
• Sel de Camargue, au goût.
• Tranches d'oranges

Voilà comment procéder :

1. Dans un gros chaudron, faites bouillir de l'eau à laquelle vous aurez ajouté quelques quartiers de citron et du sel.
2. Lorsque l'eau bout, ajoutez les artichauts, le cul vers le fond.
3. Couvrir et cuire 45 minutes à feu moyen-fort.
4. Laissez refroidir à l'eau courante
5. Effeuillez vos artichauts, en jetant les feuilles flétries du dessus.
6. Nettoyez de leur barbe les fonds d'artichaut et tranchez-les en morceaux. Réservez.
7. Dans un cul de poule, mouillez les feuilles de la vinaigrette (1/2 tasse environ)
8. Égouttez les feuilles sommairement et placez dans un joli plat de services.
9. Garnissez des morceaux de fonds d'artichaut, de tranchez d'orange, de poivre et de sel.
10. Servez en saucière la vinaigrette restante pour ceux et celles qui ont le goût de se la retremper dedans hihihihi!
11. Quoi faire de toute cette vinaigrette qu'il vous reste ? Ben voyons ! Retournez acheter d'autres artichauts et mangez-en encore demain. C'est si bon, non ?