Salade froide de riz aux légumes, crevettes BBQ au chimichurri et avocat

Nikky Luv

Comme pour la pizza, les restants de BBQ sont souvent meilleurs, froids, le lendemain. C’est le cas pour ma recette de salade froide de riz aux légumes, crevettes BBQ au chimichurri et à l’avocat !

Lorsque j’utilise le barbecue, j’en profite souvent pour doubler les quantités. Ainsi le lendemain, j’ai de bons ingrédients, goûteux, et facile à monter ensemble. Comme pour cette salade froide de riz aux légumes, crevettes BBQ au chimichurri et à l’avocat. Un grand vendeur au foodtruck lors des belles journées d’été !

L’astuce ? Un guacamole maison qui fait office de vinaigrette/trempette. Tellement bon, qu’on y mouille un peu de tout, y compris du pain pita frais !

Oh, et non, vous n’avez pas rêvé ! Faites griller vos crevettes avec leur carapace et servez ainsi. Moi, j’adore croquer dans ces beaux petits morceaux goûteux, mais sinon, n’allez pas vous priver de sucer goulûment les carapaces avant de décortiquer les crevettes, puis de lécher les doigts par la suite, c’est cochonnement divin !

Voici le lien vers la recette de bouillon du congélo de Mando >
Et voilà le lien vers la recette de chimichurri de Sam >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Salade froide de riz aux légumes, crevettes BBQ au chimichurri et avocat

Voici ce que ça vous prend :

  • RIZ
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (ou encore, celui de Mando, voir le lien vers la recette plus haut)
  • LÉGUMES BBQ EN PAPILLOTTE
  • 2 zucchinis en dés
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d’ail émincé
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • CREVETTES BBQ
  • 24 crevettes non décortiquées
  • 1/2 tasse de chimichurri (voir le lien vers la recette plus haut)
  • GUACAMOLE MAISON (par convive)
  • 1 avocat
  • 1 tranche mince d’oignon rouge finement émincé
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 2-3 gouttes de tabasco
  • Poivre blanc
  • SALADE
  • À votre goût !

Voilà comment procéder :

  1. LA VEILLE (PRÉPAREZ ET RÉFRIGÉREZ)
  2. Faites cuire le riz dans le bouillon (10 minutes au micro-ondes à 10, puis au besoin quelques minutes à 5)
  3. Mélangez les ingrédients des légumes BBQ et faites cuire en papillote une vingtaine de minutes sur le barbecue, en retournant de temps en temps.
  4. Mouillez vos crevettes dans le chimichurri et faites dorer sur une feuille de cuisson pour le barbecue pendant 10 minutes. Faites dorer directement sur la grille un autre 5 minutes, en tournant les crevettes de côté.
  5. LE JOUR MÊME
  6. Coupez vos avocats au 2/3 sur la longueur
  7. Retirez le noyau en y plantant la tranche du couteau et en donnant un léger tour vers la droite (ou la gauche !). Conservez la partie la plus grande de la coquille de l’avocat.
  8. Mélangez en purée l’avocat et les autres ingrédients.
  9. Garnissez-en la coquille de l’avocat.
  10. Dans un bol, placez successivement votre riz, vos légumes et vos crevettes
  11. Servez sur une assiette garnie de laitues et légumes d’été, accompagné de votre coquillette d’avocat et d’un beau morceau de pita frais.
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 60%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Nikky Luv

Food Truck — Bouchées, sandwiches et autres portables. Dans un film d'espionnage, Nikky porterait le pantalon de cuir, la botte lacée noire, le cheveu rebelle et le sourcil volontaire. Ici ausi. Nikky Luv, c'est l'énergie alimentaire du groupe. "She doesn't cook, she rocks" dit d'elle Adam. Partant de la prémisse que si tu ne peux le manger debout, c'est pas bon, Nikky fait dans le resserré. Pourquoi en faire tout un plat quand ça peut tenir dans une seule main ? Son majeur à l'establishment du fast food et de la petite bouchée hupée coinçée du cul comme elle dit devient souvent l'inspiration de la brigade.

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