Recette de torsades d’asperges aux algues à la tempura

Voici ce que ça vous prend :

• Une botte d’asperges très minces
• 2 tasses d’eau
• 1/4 tasse de sauce nuoc-mam
• Feuilles de nori séché, découpées en lanières
• Mélange tempura (voir le lien vers la recette plus haut)
• Panko
• Huile canola
• Huile canola

Voilà comment procéder :

1. Retirez la partie dure des asperges (conservez-les pour faire le bouillon du congélo de Mando — voir le lien vers la recette plus haut)
2. Laissez-les tremper 1/2 heure dans l’eau et la sauce nuoc-mam (n’ayez crainte, vos asperges ne seront pas salées comme la mer Morte, vous les rincerez à l’eau froide après la cuisson).
3. Retirez les asperges, amenez le liquide à ébullition puis plongez-y vos asperges une minute seulement
4. Refroidissez rapidement vos asperges dans un gros bol d’eau glacée
5. Égouttez
6. Deux par deux, enroulez vos asperges l’une contre l’autre, la pointe de la première dans un sens, la seconde vers l’autre sens (c’est le moment où ceux qui pensent croche auront un chiffre qui leur passera par la tête !)
7. Mouillez rapidement une première lanière d’algue et enroulez-la à un bout de la torsade d’asperges, juste avant la pointe de l’asperge.
8. Mouillez une seconde lanière et enroulez-la à l’autre extrémité de la torsade, et donc juste avant la pointe de la seconde asperge de notre duo botanique.
9. Réservez et répétez jusqu’à ce que vous vous retrouviez avec une belle quantité de torsades.
10. Réservez et répétez jusqu’à ce que vous vous retrouviez avec une belle quantité de torsades.
11. Faites chauffer l’huile à 350°F
12. Trempez délicatement vos asperges dans le mélange à tempura, puis roulez-les dans le panko
13. Faites frire vos asperges quelques-unes à la fois, en prenant soin qu’elles ne se collent pas entre elles.
14. Tournez-les afin qu’elles soient partout d’un beau doré doux.
15. Laissez-les rendre l’excès d’huile sur une grille
16. Dégustez !