Je vous invite ici à commettre un crime qui ferait mourir d’effroi un proprio de steak house : une recette de filet mignon façon tempura !
Est-ce que les gens mangent encore de la fondue bourguignonne ? Vous savez, ces cubes de viandes que l’on faisait frire dans l’huile à la table ? Ma recette de filet mignon façon tempura en reprend l’idée, mais en bien meilleur !
Pas difficile à battre me direz-vous quand on pense aux horribles sauces en pot, toujours trop sucrées aux couleurs discutables dans lesquelles on trempait nos morceaux de viande dégoulinants d’huile.
Ici, on y va avec respect. Un peu de teriyaki en amont pour préparer la viande. Puis une trempette d’un moment dans l’huile bouillante, question de bien sceller la saveur de la viande et non pas de la rendre dure comme de la semelle de botte.
Voici le lien vers la recette de pâte tempura de Manu. Seule modification que je me permets, je change l’eau de la recette pour une bière douce et crispy, comme une Sapporo par exemple !
? Voyez la recette plus bas ?
