Menu de la semaine du 21 septembre — cantine solidaire

Journal d'un chef bleu.  Cher journal. Déjà l'automne. Comme le temps a filé. Six mois déjà, on se convinait (oups, confinait) alors qu'il faisait encore sombre et froid. Le temps de cligner les yeux, ce qui a duré une éternité, et paf! nous voilà à la ...
En regardant l’ami Køa s’affairer à son dashi (et son niban dashi), Samantha, salivant à en perdre un bon deux livres, s’est écriée : « Chef, faut se faire un menu nippon ! » Le reste de la ...
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Malade un brin le Guy ? Que nenni ! À preuve : 5 parties de farine pour 3 parties d’eau, vous voilà prêt à affronter n’importe quelle recette de pains ! 2 parties de farine, 2 de liquide et 1 ...
Du vinaigre chinois, du tempura japonais et au final, une recette de tofu tempura parfaite en soi. Aucun besoin de le tremper dans quoi que ce soit. Mais, comme vous êtes majeurs et vaccinés, je vous laisse ...