Ma recette de Guinness Pie – une tourte à la bière !

Jean-Bière Laffond-Dubary

Du steak et de la bière. Qui peut être contre ça ? Sûrement pas moi ! Et sûrement pas quand ces deux ingrédients se retrouvent dans ma recette de Guinness Pie !

Vous commencez à me connaitre. Une recette, c’est fait pour être adapté. Bonifié. Personnalisé. Sauf cette fois-ci, je m’incline devant le savoir-faire séculaire des Irlandais en matière de recette de Guinness Pie. Why fix it if it ain’t broken, diraient-ils.

La Guinness Pie, une modeste tourte à la stout qui permet à la plus humble des parties du boeuf de se transformer en morceaux de bonheur. Évidemment, c’est sûr que le fait de baigner pendant quelques heures dans de la Guinness rendrait me rendrait très heureux moi-aussi !

Ici, comme c’est cas pour tous les mijotés, c’est le temps qui joue en notre faveur. Lentement, à basse température, la saveur des ingrédients s’entremêle. Doucement, la cuisine embaume progressivement de ces envoûtants arômes. Et comble du comble, orgasme nasal non-simulé, que dire de l’odeur de la pâte feuilletée qui vient fermer la boucle !

En fait, non. La boucle sera fermée lorsque vous percerez de votre fourchette cette croûte bien dorée. Que le fumet — en guise de préliminaire culinaire — viendra titiller votre nez. Que la première bouchée caressera suavemebt vos papilles. Et qu’au moment de grâce, une gorgée de Guinness vous donnera le goût de pleurer un peu votre bonheur et d’entamer cette triste complainte irlandaise.

Sláinte!

À la recherche d’autres recettes de cuisine irlandaises ? Par ici >

Vous trouverez la recette de pâte feuilletée ZAP Vite Comme l’éclair! de Manuel ici >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

 

Guiness Pie

Voici ce que ça vous prend :

  • 500 g de boeuf à ragoût en petits cubes
  • Sel et poivre
  • Un peu de farine
  • Huile de pépins de raisin
  • 1 gros oignon en petits dés
  • 3 gousses d'ail émincé
  • 2 carottes en petits dés
  • 2 branches de céleri en petits dés
  • 4 gros champignons en tranches
  • 1 grosse canette de Guinness draught
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf (ou mieux encore, de fond de veau !)
  • 2 c. à soupe de marinade à BBQ (bon, je sais, c'est très peu O'Hara, mais j'avais le goût d'un petit kick de saveur de fumée)
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 tige de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • De la pâte feuilletée (voir le lien vers la recette plus haut)
  • 1 oeuf battu

Voilà comment procéder :

  1. Préchauffez le four à 275°F
  2. Dans un cul de poule, salez et poivrez le boeuf. Laissez reposer un moment.
  3. Ajoutez la farine et secouez-vous le cul de poule afin de bien enfariner les cubes de viande
  4. Dans une cocotte de fonte, faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans laquelle vous ferez dorer votre boeuf.
  5. Ajoutez-y l'oignon et l'ail. Dorez un moment.
  6. Ajoutez-y le reste des légumes. Faites revenir un moment.
  7. Versez la Guinness et bien gratter le fond afin de dissoudre les sucs de cuisson
  8. Ajoutez le bouillon, les herbes et la sauce.
  9. Couvrir et enfournez pour 2 heures
  10. Retirez le couvert et laissez tiédir hors du four pendant que vous apprêterez votre pâte feuilletée.
  11. Montez la température du four à 375˚F
  12. Sur une surface farinée, roulez votre pâte afin de l'amincir.
  13. À l'aide de vos ramequins, coupez des cercles de pâte au couteau afin de couvrir votre tarte. Vous noterez que je ne mets pas de fond à ma tarte. Je trouve que juste le couvercle, c'est bien correct. Mais si ça vous dit, coupez d'autres abaisses afin de couvrir le fond et les côtés de vos plats.
  14. Remplir vos ramequins du ragoût de boeuf
  15. Couvrir chacun des ramequins de la pâte. Mouillez du doigt le pourtour afin de bien sceller la pâte.
  16. Mouiller de l'oeuf battu, percer un petit trou et enfournez pour une heure
  17. Laissez reposer un moment, le temps de vous déboucher une Guinness puis servez.
  1. FACILE 50%
  2. RAPIDE 40%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Jean-Bière Laffond-Dubary

Saoul-chef — Cuisine tipsy Quand on trippe bière, inévitablement on trippe bouffe. Jean-Bière est le jeune stagiaire que Ken a intégré à l'équipe. Il propose constamment des variations à un plat en suggérant d'y ajouter telle Porter ou telle IPA. Et inspiré par sa belle gang, il y va de ses propres recettes, accompagnées d'une bonne bière, évidemment !

Aucun commentaire à "Ma recette de Guinness Pie - une tourte à la bière !"

    Joignez-vous à la discussion !

    %d blogueueurs aiment cette page :