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Jean-Bière Laffond-Dubary

Jean-Bière Laffond-Dubary

Saoul-chef — Cuisine tipsy Quand on trippe bière, inévitablement on trippe bouffe. Jean-Bière est le jeune stagiaire que Ken a intégré à l'équipe. Il propose constamment des variations à un plat en suggérant d'y ajouter telle Porter ou telle IPA. Et inspiré par sa belle gang, il y va de ses propres recettes, accompagnées d'une bonne bière, évidemment !

Recette de liqueur de griottes tu(r)que | BoufffeTIME!

Recette de liqueur de griottes à la tu(r)que

 Depuis que je suis tout petit (oui, oui, j’ai déjà été petit !), je trouve que les griottes ressemblent à de petits bonbons rouge écarlate. Ou à des nez de clown (nom que Sweetie Pie donne aux oiseaux qui piquent les cerises dans ...
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Recette de filet mignon façon tempura | BouffeTIME!

Recette de filet mignon façon tempura

 Est-ce que les gens mangent encore de la fondue bourguignonne ? Vous savez, ces cubes de viandes que l’on faisait frire dans l’huile à la table ? Ma recette de filet mignon façon tempura en reprend l’idée, mais en bien meilleur...
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Recette de potage à la citrouille, bière brune et gouda fumé

Recette de potage à la citrouille, bière brune et gouda fumé

 J’ignore pourquoi, mais je trouve que la citrouille est la plus biéreuse des fruits (ou de légumes, je ne me rappelle jamais). Alors quoi de plus conséquent avec cette impression que ma recette de potage à la citrouille, bière brune ...
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Recette de sauce forestière au single malt | BouffeTIME!

Recette de sauce forestière au single malt

 Bon, OK. Pas rapport, me direz-vous. Mais lorsque vous goûterez à ma recette de sauce forestière au single malt, vous comprendrez ce que je voulais dire ;) Une recette plus ou moins classique de cet incontournable de la cuisine ...
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Recette de soupe aigre piquante aux palourdes et pleurotes | BouffeTIME!

Recette de soupe aigre piquante aux palourdes et pleurotes

 Si tu aimes manger et pisser (la pognes-tu ?), ma recette de soupe aigre piquante aux palourdes et aux pleurotes saura titiller tes papilles. Pas assez piquant ? Ajoutes-en ! Trop piquant ? Pourquoi tu en manges alors ? Ben non, ...
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Recette de cocktail de crevettes façon caïpirinha | BouffeTIME!

Recette de cocktail de crevettes façon caïpirinha

 Après avoir goûté à ma recette de cocktail de crevettes façon caïpirinha, vous ne serez plus jamais capable de manger cette abomination qu’est le cocktail de crevettes avec la petite sauce froide qui goûte le mal de cœur ! En ...
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Recette d'agneau farci au thon et à l'olive | BouffeTIME!

Recette d’agneau froid à la bière farci au thon et à l’olive

 Une fois le printemps sur son départ, on a tendance à délaisser l’agneau, sauf sous forme de côtelettes sur le barbecue. Pourtant, c’est une viande agréable, fine, goûteuse et qui sait se faire apprécier bien au-delà du gigot ...
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Ma bonne recette de jambon à la bière de La Barberie | BouffeTIME

Ma bonne recette de jambon à la bière de La Barberie

 S'il y a une chose que je déteste, c'est le jambon aux ananas. Si c'est pas bon sur une pizza, aucune raison pour que ce le soit dans mon assiette non plus. Mais si vous me parlez d'une bonne recette de jambon à la bière, surtout si c'est ...
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Recette de Guinness Pie | BouffeTIME!

Ma recette de Guinness Pie – une tourte à la bière !

 Vous commencez à me connaitre. Une recette, c’est fait pour être adapté. Bonifié. Personnalisé. Sauf cette fois-ci, je m’incline devant le savoir-faire séculaire des Irlandais en matière de recette de Guinness Pie. Why fix it if ...
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Recette de sauce demi-glace à la bière et à la purée d'ail | BouffeTIME!

Recette de sauce demi-glace à la bière et à la purée d’ail

 Pas mal sûr qu'Escoffier serait pas fier de moi, mais I'm sorry... ma recette de sauce demi-glace à la bière et à la purée d'ail torche solide ! Comme on fait caraméliser les os et les légumes, j'ai suivi la logique en me disant ...
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