Recette de soupe aigre piquante aux palourdes et pleurotes

Jean-Bière Laffond-Dubary

Une recette de soupe aigre piquante aux palourdes et aux pleurotes aux ardeurs épicées tempérées au sake !

Si tu aimes manger et pisser (la pognes-tu ?), ma recette de soupe aigre piquante aux palourdes et aux pleurotes saura titiller tes papilles. Pas assez piquant ? Ajoutes-en ! Trop piquant ? Pourquoi tu en manges alors ?

Ben non, j’niaise. Comme pour tout ce qui est épicé, on y va graduellement avec le piquant, jusqu’à ce que l’on trouver sa zone de confort. Si après ça, tes chums veulent ça plus épicé, t’as qu’à laisser la sriracha sur la table. Mais perso, je ne mets jamais de sriracha dans mes soupes. J’trouve que ça goûte le T(*&(R. 😉

Voici le lien vers la recette du bouillon de restes de Mando >

Et voilà celui vers sa recette du sauce pimentée maison >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Soupe aigre piquante aux palourdes et pleurotes

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 l de bouillon de restes du congélo (voir le lien vers la recette plus haut)
  • 1 tasse de sake
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sucre blanc
  • 1 tranche d’un pouce d’épaisseur de gingembre émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de pâte de piment rouge
  • 4 c. à soupe de sauce au piment maison (voir le lien vers la recette plus haut)
  • 1 c. à soupe d’algues séchées
  • 4 petits piments forts séchés
  • 1 boite de palourdes (140 g) avec le liquide
  • 1 casseau de pleurotes frais (85 g) émincés
  • 1/2 tasse de pois verts congelés
  • 250 g de tofu mou en cubes
  • 1/2 boite (100 ml) de pousses de bambou tranchées
  • 3 c. à soupe de fécule de tapioca dilué dans 1/4 tasse du bouillon (1 c. à soupe à la fois, jusqu’à consistance désirée)
  • 1 œuf battu
  • Oignons verts tranchés

Voilà comment procéder :

  1. Amenez à ébullition tous les liquides de la recette.
  2. Lorsque ça bout, baissez le feu à moyen élevé.
  3. Ajoutez le sucre, le gingembre, l’ail, la pâte et la sauce de piment, les algues, les piments forts et laissez mijoter 20 minutes.
  4. Ajoutez les palourdes, les pleurotes, les pois verts et le tofu.
  5. Laissez mijoter une dizaine de minutes
  6. Ajoutez le tapioca dilué jusqu’à consistance désirée
  7. Brassez en tournant de façon à créer un petit courant.
  8. Versez l’œuf dans ce maelstrom goûteux
  9. Décorez avec des oignons verts tranchés
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Jean-Bière Laffond-Dubary

Saoul-chef — Cuisine tipsy Quand on trippe bière, inévitablement on trippe bouffe. Jean-Bière est le jeune stagiaire que Ken a intégré à l'équipe. Il propose constamment des variations à un plat en suggérant d'y ajouter telle Porter ou telle IPA. Et inspiré par sa belle gang, il y va de ses propres recettes, accompagnées d'une bonne bière, évidemment !

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