Ma bonne recette de jambon à la bière de La Barberie

Jean-Bière Laffond-Dubary

On a tous sa bonne recette de jambon à la bière qui… De kossé ? Vous n’en avez pas ! Je vous règle ça drette icitte avec mon trop gyu jambon à la Saison IPA de la micro La Barberie.

S’il y a une chose que je déteste, c’est le jambon aux ananas. Si c’est pas bon sur une pizza, aucune raison pour que ce le soit dans mon assiette non plus. Mais si vous me parlez d’une bonne recette de jambon à la bière, surtout si c’est avec la Saison IPA de micro La Barberie, là je dis présent !

Et parlant jambon, je n’ai amais trop trop comprit pourquoi on bouffait du jambon à Pâques. De l’agneau du printemps, je veux bien. Mais du jambon ? Et quand je vois tous ces sites de recettes avec des plats qui débordent de beaux légumes tous frais cueillis. Hey, y a encore 3 pieds de neige en Estrie, lâchez-moi avec votre gazon importé !

Moi, tant qu’à faire, j’aime mieux rendre hommage à ces valeureux légumes racines qui nous ont aidés à passer l’hiver. Navets, carottes, rutabagas, oignons et pourquoi pas, pommes d’ici, merci à vous d’être là pour nous quand tous les autres légumes ont sacré leur camp dans le sud !

Pour la recette de poudre de bouillon maison de Mandoline, suivez ce lien >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Jambon à l'os à la Saison IPA de La Barberie

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 jambon à l'os d'environ 2kg
  • 1 navet
  • 1 bon rutabaga
  • 2 grosses carottes
  • 2 oignons
  • 2 pommes rouges
  • 6 gousses d'ail émincé
  • 1 bouteille (500 ml) de Saison IPA de La Barberie
  • 1 litre de bouillon de légumes ou du mélange de bouillon maison de Mando, voir le lien plus haut
  • 1 feuille de laurier
  • 2 petits morceaux de macis
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • Poivre et sel

Voilà comment procéder :

  1. Préchauffez votre four à 275°F
  2. Placez votre jambon dans un gros chaudron allant au four (j'en ai un en fonte que je chéris tendrement).
  3. Coupez en 4 votre rutabaga, en 2 votre navet, vos oignons et vos pommes (retirez le coeur des pommes) et en tronçons vos carottes
  4. Ajoutez au chaudron les légumes et le reste des ingrédients.
  5. Portez à ébullition.
  6. Dès que ça bouille, couvrez et mettez-moi ça au four pour un bon 4 heures.
  7. Revirez de bord votre jambon de temps en temps.
  8. Éteignez le feu, mais laissez dans le four à découvert le jambon pour une autre demi-heure.
  1. FACILE 90%
  2. RAPIDE 40%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Jean-Bière Laffond-Dubary

Saoul-chef — Cuisine tipsy Quand on trippe bière, inévitablement on trippe bouffe. Jean-Bière est le jeune stagiaire que Ken a intégré à l'équipe. Il propose constamment des variations à un plat en suggérant d'y ajouter telle Porter ou telle IPA. Et inspiré par sa belle gang, il y va de ses propres recettes, accompagnées d'une bonne bière, évidemment !

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