Recette d’asperges aux oeufs, au feta et à la clémentine

Marie-Prune Lanoie

Voici la recette d’asperges aux oeufs, au feta et à la clémentine de ma blonde !

À la maison, le brunch de Pâques est sacré. Pas qu’on est pratiquantes. Plutôt parce que c’est tellement un beau moment pour se réunir en famille autour de bons plats alors que le printemps de montre le bout du nez. Un classique chez nous, c’est la recette d’asperges aux oeufs de ma blonde. S’il y a une chose qui est sûre sur terre, c’est qu’on va retrouver cette 🥗 sur la table à chaque année.

Et tant mieux ! C’est si bon. De belles asperges croquantes, des 🥚🥚 🥚 (après tout, c’est Pâques!), une petite vinaigrette douce, le salé du feta et le sucré rafraichissant des 🍊. C’est comme une salade d’été avant l’été !

MP xo

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Salade d'asperges aux oeufs, au feta et à la clémentine

Voici ce que ça vous prend :

  • Des asperges cuites al dente
  • Quelques oeufs cuits dur
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Le jus d'une clémentine
  • 1 c. à thé de vinaigre de xeres
  • Une c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de persil frais
  • Poivre au goût
  • Quelques petits cubes de feta
  • Quelques quartiers de clémentines

Voilà comment procéder :

  1. Faites cuire vos asperges puis plongez-les dans l'eau froide. Épongez et conservez au frigo
  2. Faites cuire vos oeufs puis plongez-les dans l'eau froide. Conservez au frigo
  3. Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus, le vinaigre, le persil et le poivre. Réfrigérez.
  4. Au moment de servir, dressez vos aspergez dans une assiette. Mouillez-les d'un peu de vinaigrette. Garnissez d'oeuf émietté, de feta et de quartiers de clémentine.
  5. Servez la vinaigrette dans un petit bol pour les gourmands ;)
  1. FACILE 90%
  2. RAPIDE 80%
  3. ÉCONOMIQUE 90%
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Marie-Prune Lanoie

Garde-manger — Cuisine organique, végétarienne, végétalienne, crudivore, locale, responsable, conservation Sous ses jolis foulards colorés, la tête de Marie-Prune est toujours en ébullition, parce qu'elle est constamment à la recherche de façons de rendre la bouffe - et le monde - meilleurs. !

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