Recette de sauce forestière au single malt

Voici ce que ça vous prend :

• 2 barquettes de champignons de Paris, lavés et tranchés
• 1 l de bouillon de bœuf, faible en sel
• 1 c. à thé de sauge séchée
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 onces de scotch

Voilà comment procéder :

1. Faites sécher les champignons de la première barquette au déshydrateur pendant quelques heures
2. Faites réduire de moitié le bouillon de bœuf auquel vous aurez ajouté la sauge et les champignons séchés.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle, et faites sauter l’oignon puis la seconde barquette de champignons
4. Réservez
5. Dans la même poêle, mélanger le reste du beurre et la farine pour en faire un roux.
6. Ajoutez le scotch, et diluez.
7. Ajoutez le bouillon et brassez.
8. Ajoutez les champignons sautés
9. Au besoin, si le mélange est trop liquide, prélevez un peu de liquide et ajoutez de la farine OU BIEN ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop épais