Recette de sauce forestière au single malt

Jean-Bière Laffond-Dubary

Quoi de meilleur dans le bois à l’automne qu’une bonne lampée de scotch single ? Voici ma recette de sauce forestière au single malt ?

Bon, OK. Pas rapport, me direz-vous. Mais lorsque vous goûterez à ma recette de sauce forestière au single malt, vous comprendrez ce que je voulais dire 😉

Une recette plus ou moins classique de cet incontournable de la cuisine française. Toutefois, mis à part le scotch, je mets aussi à contribution mon déshydrateur pour sécher quelques banals champignons de Paris. Ça monte d’une coche et demie le goût de forêt, tout en économisant en champignons de luxe.

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Sauce forestière au single malt

Voici ce que ça vous prend :

  • 2 barquettes de champignons de Paris, lavés et tranchés
  • 1 l de bouillon de bœuf, faible en sel
  • 1 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 onces de scotch

Voilà comment procéder :

  1. Faites sécher les champignons de la première barquette au déshydrateur pendant quelques heures
  2. Faites réduire de moitié le bouillon de bœuf auquel vous aurez ajouté la sauge et les champignons séchés.
  3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle, et faites sauter l’oignon puis la seconde barquette de champignons
  4. Réservez
  5. Dans la même poêle, mélanger le reste du beurre et la farine pour en faire un roux.
  6. Ajoutez le scotch, et diluez.
  7. Ajoutez le bouillon et brassez.
  8. Ajoutez les champignons sautés
  9. Au besoin, si le mélange est trop liquide, prélevez un peu de liquide et ajoutez de la farine OU BIEN ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop épais
  1. FACILE 60%
  2. RAPIDE 40%
  3. ÉCONOMIQUE 90%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Jean-Bière Laffond-Dubary

Saoul-chef — Cuisine tipsy Quand on trippe bière, inévitablement on trippe bouffe. Jean-Bière est le jeune stagiaire que Ken a intégré à l'équipe. Il propose constamment des variations à un plat en suggérant d'y ajouter telle Porter ou telle IPA. Et inspiré par sa belle gang, il y va de ses propres recettes, accompagnées d'une bonne bière, évidemment !

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