Recette de sauce piquante du sud

Mandoline DesChamps

Some like it hot. Some like it sweet. Moi, j’aime bien les deux ! Voici ma recette de sauce piquante du sud.

Ma recette de sauce piquante du sud est pernicieuse. On y goûte, d’abord c’est le sucré des fruits et du jus de cannes qui nous frappe. Puis insidieusement mais inexorablement, le goût de fumé du scotch bonnet annonce le feu de joie 😉

Difficile de vous dire si les proportions suggérées ici seront trop ou pas assez relevées pour vous ; je ne connais pas votre tolérance à l’épicé. Mais de toute façon, si vous n’aimez pas manger épicé, vous ne lisez probablement pas cet article.

Donc, pas de problème ! Un verre de ti’ punch et on se retrouve dans le sud.

Surtout aujourd’hui !

NOTE : Portez des gants de latex. Vous ne voudriez pas vous gratter l’oeil par mégarde. Ou pire, comme la fois où René-Jean avait oublié de le faire : le soir, alors que nous nous faisions des câlins intimes, je peux vous dire que j’avais littéralement le feu vou savez où !!!

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Sauce piquante du sud

Voici ce que ça vous prend :

  • 100 g de scotch bonnet haché (avec ou sans les graines)
  • 150 g de piment oiseau haché
  • 1/2 tasse de tomate en dés
  • 1/2 tasse d’ananas en dés
  • 1/2 tasse de papaye en dés
  • 1/2 tasse de mangue en dés
  • 1/2 tasse de sirop de sucre de canne
  • 1/2 tasse de rhum brun
  • 2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • Le jus d’un citron
  • Le jus d’une lime
  • Le jus d’un demi-pampelo
  • 3 c. à soupe de zestes des trois citrus combinés
  • 6 gousses d'ail émincées

Voilà comment procéder :

  1. Passez sommairement les ingrédients au mélangeur (faites gaffe à vos yeux, tenez le couvercle à l'aide d'un linge)
  2. Amenez à ébullition les ingrédients en brassant de temps en temps
  3. Laissez bouillir 2-3 minutes puis baissez le feu à faible-moyen et laissez frémir pendant 30 minutes
  4. Empotez dans des petits pots masson stérilisés, couvrez-les d’eau bouillante et bouillir à couvert pendant une dizaine de minutes
  5. Laissez reposer jusqu'à ce que les pots soient tièdes et aient poppé
  6. Conservez au frais dans un endroit sombre, sans courant d’air.
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 80%
  3. ÉCONOMIQUE 60%

Mandoline DesChamps

Entremétier — Préparation, hygiène et conservation. Toujours en train de s'affaire à couper un aliment, tout en préparant des confitures de légumes et en faisant sécher son Kale, Mando adore popoter (et papoter aussi!). Elle s'intéresse spécifiquement à la transformation des ingrédients. Pourquoi un simple navet devient-il l'ingrédient secret d'un bon shich taouk quand il est mariné ? Pourquoi utiliser du bouillon en poudre du commerce quand il est si facile d'en faire en pulvérisant des légumes séchés et de la levure alimentaire ?

Aucun commentaire à "Recette de sauce piquante du sud"

    Joignez-vous à la discussion !