Recette de mélange à pâte tempura maison

Manuel Petrim

Une recette de mélange à pâte tempura maison qui se fait facilement avec des ingrédients que l’on a tous sous la main.

Pourquoi payer le gros prix pour se procurer du mélange à tempura tout fait quand il ne vous faut que de la farine, de la fécule de maïs, du sel, de l’eau et un œuf ? Simple ma recette de mélange à pâte tempura maison vous dites ? Totalement !

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Mélange à pâte tempura maison

Voici ce que ça vous prend :

  • 1/2 tasse de farine froide
  • 1/2 tasse de fécule de maïs froide
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse d'eau froide
  • 1 œuf froid
  • Panko (facultatif)

Voilà comment procéder :

  1. Le principe de base : tous les ingrédients du mélange (et même les culs-de-poule) doivent être froids. Ce qui suggère donc que vous fassiez votre mélange à la toute fin, une fois les ingrédients solides de votre tempura préparés (poissons, légumes, etc.). De fait, si vous multipliez cette recette, vous voudrez probablement laissez la partie du mélange non utilisée au frigo jusqu’à son utilisation, c’est à dire quelques secondes avant de faire frire vos aliments. Aussi, ne mélangez pas trop; on veut retarder au maximum l’effet liant du gluten sur votre mélange.
  2. Mélangez la farine, la fécule et le sel dans un cul-de-poule
  3. Ajoutez l'eau et l’œuf et remuez en 8 à l’aide de baguette, le temps que les ingrédients soient bien liés, sans plus.
  4. Mouillez un à un vos ingrédients solides dans le mélange
  5. Si vous le désirez, vous pouvez par la suite roulez dans le panko
  6. Faites dorer quelques morceaux à la fois dans une belle huile chauffée à 350°F
  7. Laissez égouttez un moment sur une grille
  1. FACILE 90%
  2. RAPIDE 90%
  3. ÉCONOMIQUE 90%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Manuel Petrim

Boulanger — Pains & pâtes Dès l'aube, de ses larges paluches brésiliennes, Manuel pétrie sa pâte. Avec amour. Curieux, il découvre les farines et les pains des autres pays. Idem pour les pâtes à tarte, pâte feuilletées et pão divers. Son amour de la levure l'amène même à tâter du yogourt, du fromage maison et autre kéfir.

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