Recette de ragoût de porc aux haricots noirs à la cubaine

Koa (ti-cook)

Parfait pour nous faire patienter en attendant que l’été (et la chaleur !) arrive, ma recette de ragoût de porc aux haricots noirs à la cubaine !

La fabada asturiana est une recette de ragoût de porc et de haricots — les fabas — typique de la région de l’Asturias en Espagne. Les Cubains se sont approprié la recette en troquant les haricots blancs pour les haricots noirs, et le délicieux (et très cher) jamón serrano par du jambon régulier.

Ce qui ne veut pas dire que c’est moins bon, n’ayez crainte ! Tous ces beaux ingrédients réunis ensemble créent un parfum unique qui embaumera votre maison et attirera inévitablement les voisins si vous laissez les fenêtres ouvertes ! hihihihi

À servir avec de jolis sombrillos, les fameux parasols cubains, faits à partir de la recette de pâte feuilletée éclair de Manu >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Ragoût de porc aux haricots noirs à la cubaine

Voici ce que ça vous prend :

  • Une douzaine de petites rondelles de pâte feuilletée (voir le lien pour la recette de pâte feuilletée éclair plus haut)
  • 1 oeuf battu
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 saucisson chorizo coupé en petits tronçons
  • 300 g de boudin en huit rondelles
  • 6 dos de poulet, sans la peau
  • 500 g de jambon en petits cubes
  • 2 boites de haricots noirs, rincés
  • 8 tasses d’eau
  • 1 tasse de tomates broyées
  • Sel
  • 1 oignon émincé
  • 3 c. à thé de piment de Cayenne
  • 3 c. à thé de safran américain
  • Feuilles de coriandre fraiche pour la garniture

Voilà comment procéder :

  1. À l'aide d'un petit verre, découpez des petits ronds dans votre pâte feuilletée. Mouillez d'oeuf battu et faites cuire selon les instructions de Manuel. Lorsque c'est prêt, réservez.
  2. Préchauffez le four à 275 °F
  3. Dans un gros chaudron allant au four, faites rissoler dans l’huile le poulet, le chorizo, le boudin, le jambon, l’oignon et l’ail pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez les haricots et l’eau et amenez à ébullition.
  5. Enfournez à couvert pour 3 heures
  6. Sortez du fourneau, ajoutez sel, cayenne et safran et laissez reposer pendant une trentaine de minutes.
  7. Ornez de coriandre fraiche et servez avec une ou deux petites ombrelles de pâte feuilletée
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 60%
  3. ÉCONOMIQUE 40%
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Koa (ti-cook)

Chef de cuisines — Cuisines du monde Véritable geek culinaire d'origine indéterminée - Køa est un peu laotien, un peu suédois, et même parfois, un peu indien même !, Køa a toujours une référence dans sa famille ou ses amis par rapport à une cuisine spécifique. Il inspire le reste de la brigade par ses histoires, ses plats et ses épices typiques. . Espiègle, il a un rire unique communicatif, semblable à celui que doit faire une souris prise d'un fou rire qui regarde un chat dormir !

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