On dira ce qu’on voudra, difficile de ne pas penser foie de canard quand on pense célébrations.
Je sais bien que c’est chien pour le canard, mais je ne peux pas résister. À cet effet, j’aime bien la façon de penser d’Eduardo Sousa dont nous parlait chef Dan Barber dans son fameux The Third Plate. Si seulement tous les producteurs de foie gras de canard pouvaient penser (et surtout agir comme Eduardo)…
Alors quand j’ai entendu Chef Ken Toqué parler de foie gras, je me suis mis à baver comme le Saint-Bernard de Pavlov.
Qui dit foie gras, dit décorum. J’ai donc mis le paquet. Check ça comme on dit par che nous 😉
? Voyez la recette plus bas ?
