Mandoline DesChamps

Mandoline DesChamps

Entremétier — Préparation, hygiène et conservation. Toujours en train de s'affaire à couper un aliment, tout en préparant des confitures de légumes et en faisant sécher son Kale, Mando adore popoter (et papoter aussi!). Elle s'intéresse spécifiquement à la transformation des ingrédients. Pourquoi un simple navet devient-il l'ingrédient secret d'un bon shich taouk quand il est mariné ? Pourquoi utiliser du bouillon en poudre du commerce quand il est si facile d'en faire en pulvérisant des légumes séchés et de la levure alimentaire ?

Recette de glaçons de basilic

Cueillez et nettoyez les feuilles. Puis réduisez-le en purée au mélangeur ou au Vitamix avec un peu d’huile d’olive et de sel. Placez la purée le tout dans des bacs à glaçons préalablement recouverts de saran. Recouvrir et ...