Quand Chef Toqué m’a proposé de jongler avec l’idée d’une entrée de foie de canard poêlé, j’y ai aussitôt vu l’occasion d’y intégrer la châtaigne, le plus Noël des fruits à coquille d’automne !
L’idée était d’en faire une petite entrée qui fait wow, sans pour autant vous mettre la ceinture à dos (à ventre ?) pour la suite du repas. D’où un agencement d’ingrédients et une présentation qui fait presque estivale.
Vous trouverez la recette de foie gras poêlé de Køa ici >
Vous trouverez la recette de biscuits soda maison ici >
? Voyez la recette plus bas ?
