Chef Ken Toqué

Chef Ken Toqué

Chef exécutif
 — Rassembleur culinaire, démolisseur de chasses-gardées, fendeur de dogmes, multivore passionné. Chef Ken inspire sa brigade, favorise les croisements, encourage la coopération. Il va chercher le meilleur de chacun et de tout, faisant fi des étiquettes. Intellectuel, curieux, sensible, enthousiaste. Il ne s'intéresse pas autant à la bouffe, qu'à tout ce qu'elle apporte tant du côté culturel, social, artistique, humain que spirituel.

Menu de l’Action de Grâce de la Brigade

Mon objectif ? Vous proposez un menu de l'Action de grâce dans lequel se retrouvent tous les incontournables, mais avec de petits ajustements qui en feront une table de choix pour vos convives. Pour démarrer la chose, une entrée simple ...

On se prélasse sur la terrasse

Allez, on se wrappe joyeusement l’été avec ce menu à déguster sur la terrasse en bonne compagnie sur la terrasse ! Pour débuter, un guacamole, différent, mettant discrètement en valeur l’artichaut. Même plaisir, saveur un ...

Menu nippon de la Brigade

En regardant l’ami Køa s’affairer à son dashi (et son niban dashi), Samantha, salivant à en perdre un bon deux livres, s’est écriée : « Chef, faut se faire un menu nippon ! » Le reste de la Brigade opinant unanimement du ...

Menu de soirée Netchill 1

Le beau temps se montrant (enfin !) le bout du nez, votre soirée Netchill sera bientôt être remplacée par de longs soupers d’été sur la terrasse entre amis ou amoureux. Question de faire une belle transition, je vous propose un ...

Recette de pilons de poulet frit pas frit de Chef Ken Toqué

Hors des États du Sud, l’opinion sur le poulet frit est divisée en deux : il y a ceux qui l’adorent et ceux qui le détestent. Voici ma recette de pilons de poulet frit pas frit qui devrait réunir les deux camps, le temps d’un ...

Menu de brunch pascal

Mon menu de brunch pascal se veut classique. On y retouve les traditionnels jambons, asperges, confitures et pains, mais revisité un tantinet. AimePé vous propose sa salade d’asperge aux œufs. Rafraichissante, surtout avec cet ...

Menu de cabane à sucre sans frontières

Ah ce temps de l’année où tout se prépare à renaître. Où  la sève remonte. Et où la neige fond, enfin. C’est le temps des bons repas à la cabane à sucre ! Voici mon menu de cabane à sucre sans frontières. Un menu ...

Menu de la Saint-Patrick

La cuisine irlandaise se veut simple. Dans ce pays qui a survécu à de meurtrières famines, crises économiques et politiques, on a appris à apprécier les aliments simplement. Comme la pomme de terre (Irish Champ ou Calcannon), la ...

Menu de la Saint-Valentin

Je l’avoue d’emblée, on s’est laissé emporté avec ce menu de la Saint-Valentin. À preuve, ces cailles surprises les jambes en l’air sous l’édredon. C’est pas mal de travail, surtout pour un mercredi (quelle idée, une ...

Menu de souper de football

L'état de l'étoile du nord est relativement peu connu ici. Pourtant, c'est une région qui ressemble énormément à la nôtre. Des lacs et des forêts, ils en ont en masse eux aussi ! Et de la bonne bouffe aussi. On s'est donc inspiré ...