Ma recette de pâte à pizza maison

Voici ce que ça vous prend :

• 1 tasse d'eau tiède
• 2 c. à soupe de bière
• 2 c. à soupe de levure instantanée
• 2 tasses farine blanche non-blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse farine de blé entier (ou de kamut, d'épeautre, de maïs, 6 grains, etc.)
• 1 c. à soupe de farine de froment (facultatif)
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Voilà comment procéder :

1. Amenez le four à 500 ˚F en y placant une pierre à pizza
2. Dans un cul de poule, laissez mousser la levure dans 1/2 tasse d'eau et la bière.
3. Dans un second cul de poule, mélanger les farines avec le sel.
4. Faites un puits puis ajoutez le mélange de levure, l'huile et ce qu'il reste de l'eau.
5. Formez une belle boule et pétrissez pendant un gros 5 minutes.
6. Huilez un bol et déposez-y la pâte.
7. Couvrez d'une pellicule et laissez lever pendant une heure dans un endroit un peu chaud (p.ex. : dans le tiroir sous votre fourneau allumé ou carrément dans votre four — éteint — avec la petite lumière allumée).
8. Dégonflez la pâte et faites-en deux boules.
9. Applatissez la première boulet et travaillez-la délicatement des deux mains afin qu'elle s'étire du centre vers l'extérieur. Si vous vous sentez dedans, vous pouvez vous risquer à la faire tournoyer en l'air! Le pire qui peut arriver est que vous ayez à reformer une boule et recommencer ;)
10. Farinez au besoin.
11. Sortez votre pierre à pizza du four et déposez la précautionneusement sur une grille
12. Déposez-y délicatement votre pâte et mouillez de votre sauce ou d'huile
13. Garnissez de vos ingrédients préférés et remettez au four une dizaine de minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
14. Procédez de même pour la seconde boule.