Recette de petits pains mexicains au fromage

Voici ce que ça vous prend :

• 2 tasses de farine blanche non blanchie
• 1/2 tasse de farine de maïs
• 1 c. à soupe de farine de gluten
• 1 c. à thé se sel
• 1 c. à soupe de lait en poudre
• 1 tasse de liquide de la marmite de haricots noirs de Sam (voir le lien vers la recette plus haut)
• 1 1/2 c. à soupe de levure active
• 2 c. à soupe d’huile de maïs
• 1 c. à soupe de sirop de canne
• 2 œufs battus
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 2 petits piments rouges séchés, hachés
• Huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf

Voilà comment procéder :

1. Mélangez les ingrédients secs dans un gros cul de poule
2. Faites tremper la levure dans 1/4 tasse du liquide. Réservez.
3. Dans un second cul de poulet, mélangez le reste du liquide, l’huile, le sirop et les œufs battus.
4. Creusez un trou au centre des ingrédients secs et ajoutez les éléments liquides ainsi que le mélange de levure
5. Mélangez avec les mains puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes.
6. Ajoutez le fromage et le piment
7. Repétrissez un autre 5 minutes (le port de gants de latex est recommandé ici, les piments peuvent brûler votre peau)
8. Formez une belle boule, mouillez-la d’un peu d’huile d’olive que vous déposerez dans un bol lui aussi légèrement oint d’huile.
9. Recouvrez d’un linge humide et laissez lever une heure dans un endroit légèrement chaud. Vous vous rappelez mon truc ? Si votre four est en marche, le tiroir du bas est un endroit parfait. Sinon, le four lui-même avec la lumière allumée.
10. Crevez la boule levée et séparez la pâte en 6 parties.
11. Chauffez le four à 350°F
12. Pétrissez et formez une galette longue et épaisse avec chaque partie. Ajoutez de la farine au besoin
13. Déposez vos galettes sur une plaque couverte de papier parchemin.
14. Badigeonnez vos petits pains de jaune d'oeuf
15. Placez un récipient avec de l'eau dans la section inférieure de votre four
16. Faites cuire pendant 20-25 minutes
17. Laissez refroidir à la température de la pièce.