Recette de petits pains mexicains au fromage

Manuel Petrim

Une recette de petits pains mexicains au fromage qui saura donner des allures olé olé à vos goûters !

Besoin d’une pause tortillas ? Allez-y avec ma recette de petits pains mexicains au fromage. Ça fait délicieusement changement !

Vous pouvez remplacer le jus de cuisson de la marmite de haricots noirs de Samantha par de l’eau, mais vous manquerez ce petit plus qu’il apporte 🙁

Voici le lien vers la recette de marmite de haricots noirs de Samantha >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Petits pains mexicains au fromage

Voici ce que ça vous prend :

  • 2 tasses de farine blanche non blanchie
  • 1/2 tasse de farine de maïs
  • 1 c. à soupe de farine de gluten
  • 1 c. à thé se sel
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 tasse de liquide de la marmite de haricots noirs de Sam (voir le lien vers la recette plus haut)
  • 1 1/2 c. à soupe de levure active
  • 2 c. à soupe d’huile de maïs
  • 1 c. à soupe de sirop de canne
  • 2 œufs battus
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • 2 petits piments rouges séchés, hachés
  • Huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf

Voilà comment procéder :

  1. Mélangez les ingrédients secs dans un gros cul de poule
  2. Faites tremper la levure dans 1/4 tasse du liquide. Réservez.
  3. Dans un second cul de poulet, mélangez le reste du liquide, l’huile, le sirop et les œufs battus.
  4. Creusez un trou au centre des ingrédients secs et ajoutez les éléments liquides ainsi que le mélange de levure
  5. Mélangez avec les mains puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes.
  6. Ajoutez le fromage et le piment
  7. Repétrissez un autre 5 minutes (le port de gants de latex est recommandé ici, les piments peuvent brûler votre peau)
  8. Formez une belle boule, mouillez-la d’un peu d’huile d’olive que vous déposerez dans un bol lui aussi légèrement oint d’huile.
  9. Recouvrez d’un linge humide et laissez lever une heure dans un endroit légèrement chaud. Vous vous rappelez mon truc ? Si votre four est en marche, le tiroir du bas est un endroit parfait. Sinon, le four lui-même avec la lumière allumée.
  10. Crevez la boule levée et séparez la pâte en 6 parties.
  11. Chauffez le four à 350°F
  12. Pétrissez et formez une galette longue et épaisse avec chaque partie. Ajoutez de la farine au besoin
  13. Déposez vos galettes sur une plaque couverte de papier parchemin.
  14. Badigeonnez vos petits pains de jaune d'oeuf
  15. Placez un récipient avec de l'eau dans la section inférieure de votre four
  16. Faites cuire pendant 20-25 minutes
  17. Laissez refroidir à la température de la pièce.
  1. FACILE 70%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Manuel Petrim

Boulanger — Pains & pâtes Dès l'aube, de ses larges paluches brésiliennes, Manuel pétrie sa pâte. Avec amour. Curieux, il découvre les farines et les pains des autres pays. Idem pour les pâtes à tarte, pâte feuilletées et pão divers. Son amour de la levure l'amène même à tâter du yogourt, du fromage maison et autre kéfir.

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