Recette de crème pâtissière à la vanille et à la cardamome

Voici ce que ça vous prend :

• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 4-5 grains de cardamone écrasées
• 1 pincée de muscade moulue
• 4 jaunes d’œuf
• 1 c. à soupe de farine de maïs
• 1/3 tasse de sucre

Voilà comment procéder :

1. Dans un petit chaudron, versez le lait, la crème, la vanille, les graines de cardamone et la muscade.
2. En brassant de temps en temps, laissez tiédir le mélange à feu doux pendant 30 minutes afin de que les parfums des épices imprègnent le liquide.
3. Augmentez la chaleur à médium et brassez jusqu’à ce que le mélange fume, mais ne bouille pas.
4. Retirez du feu.
5. Dans un second chaudron, mélangez les jaunes d’œuf, la farine et le sucre.
6. Retirez les graines de cardamone du mélange de lait.
7. Versez progressivement sur le mélange d’œufs à chaleur médium en brassant constamment afin que votre costarde ne se transforme pas en omelette.
8. Brassez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
9. Servez chaude (la costarde, pas vous !) ou froide sur des crêpes, des fruits, du gâteau quatre-quarts ou toute autre recette de votre mère ;)