Recette de potage froid à l’épinard au carvi

Voici ce que ça vous prend :

• 1 c. à thé de grains de carvi moulu
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 d’oignon rouge émincé
• 2 paquets d’épinards
• 1 l de bouillon de légumes froid
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 1 c. à thé de vinaigre de xérès
• Poivre et sel, au goût
• Yogourt nature
• Crumbles de feta

Voilà comment procéder :

1. Faites chauffer un poêlon à feu moyen élevé
2. Ajoutez le carvi, un moment.
3. Faites à peine tomber les épinards, en les remuant
4. Versez dans un mélangeur ou mieux encore au thermomix.
5. Réduisez en purée grossière
6. Ajoutez le bouillon, le sel de céleri et le vinaigre
7. Liquéfiez.
8. Goûtez, ajustez l’assaisonnement au besoin puis laissez refroidir au frigo au moins une bonne heure.
9. Au service, garnissez d’une cuillère de yogourt nature et de feta émietté