Recette de sauce au curcuma

Samantha

Le docteur Béliveau le dit : le curcuma est un aliment miracle contre le cancer. Faudrait aussi ajouter qu’au-delà de ses vertus médicinales, il est un épice de premier plan dans ma cuisine. Voici ma fameuse recette de sauce au curcuma. Simplement savoureuse !

De par les vertus anti-inflammatoires et antioxydantes de la curcumine, le curcuma est utilisé comme médicament aux Indes depuis la nuit des temps. Pas pour rien qu’il est l’épice de l’heure ici et que tout bon naturopathe vous en ventera les propriétés jusqu’à ce que votre visage devienne tout jaune !

Mais pourquoi se contenter d’en consommer sous forme de supplément alimentaire quand on peut faire de si bons plats avec ? Je vous présente donc ici ma recette de sauce au curcuma. Ben bonne avec du poisson, comme cette recette de bar géant. Mais avec de l’agneau rôti ou des légumes braisés, c’est aussi bon.

Oh, et n’hésitez pas à ajouter ben du poivre. Semble-t-il que la piperine (présente dans le poivre) aiderait à l’absorption de la curcumine par 2000% !

Bon appétit ! Et longue vie aussi 🙂

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Sauce au curcuma

Voici ce que ça vous prend :

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon haché mince
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé de farine tout usage
  • 1 tasse de fumet de poisson, bouillon de légumes ou de poulet (selon l'utilisation)
  • 2 c. à soupe de curcuma
  • Quelques brins d'estragon frais
  • 1/4 tasse de crème 15 % à cuisson
  • Poivre et sel

Voilà comment procéder :

  1. Chauffez l'huile un moment dans une poêle
  2. Ajoutez-y l'oignon et l'ail et faites fondre à feu doux
  3. Ajoutez la farine et brassez le tout
  4. Versez le bouillon, touillez doucement et faites réduire le tout de moitié
  5. Ajoutez la crème et faites chauffer un moment à feu moyen
  6. Passez au chinois en pressant pour en extraire tout le jus
  7. Poivrez, salez et gardez au chaud
  1. FACILE 70%
  2. RAPIDE 60%
  3. ÉCONOMIQUE 90%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Samantha

La saucière bien aimée — plats en sauce, mijotés, braisés. Sam est l'âme maternelle du groupe. Elle écoute, comprend, adouci les frictions. Elle est souvent le lien entre Ken et l'équipe. Culinairement, elle part toujours du connu. Elle s'inspire des classiques, puis une fois satisfaite, elle y ajoute son petit grain de sel. Ouverte sur son monde, elle n'hésite pas une seconde pour demander l'avis des autres membres de la brigade.

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