Recette de guacamole d’artichauts

Voici ce que ça vous prend :

• 2 boites de fonds d'artichauts
• Quelques quartiers de citron
• 2 petits avocats
• Le jus d'un petit citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 filets d'anchois
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse de coriandre fraiche hachée
• Sel et poivre

Voilà comment procéder :

1. Faites cuire les fonds d'artichauts pendant 10 minutes dans une casserole d'eau citronnée salée
2. Égouttez-les et émincez-les.
3. Coupez l'avocat en 2, et ôtez le noyau. Prélevez la chair à la cuiller. Mélangez-la avec les artichauts dans un robot ou un blender.
4. Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux en faisant pénétrer la lame de votre couteau dans ceux-ci et en tournant sur le côté.
5. Prélevez la chair à la cuillére et mélangez avec les artichauts dans un robot ou un blender.
6. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, les anchois, l'ail pelé, la coriandre et assaisonnez au goût.
7. Mixez pour obtenir une texture grossière.