Recette de palette de bœuf braisé, façon shawarma

Samantha

Dans cette recette de shawarma, plutôt que de faire griller la viande — qui a une rôtisserie verticale de toute façon ?—, j’opte ici pour un braisé. Économiquement délicieux !

La palette, c’est juste bon l’hiver ? Meuhhh non… pas du tout ! À preuve, voici ma recette de shawarma de palette de bœuf. Découpée en petits morceaux, cette viande ornera favorablement vos pitas, riz et même vos pizzas, comme l’a fait l’ami pizza4all !

Bon, ça prend peut-être un petit peu plus de patience qu’à votre stand libanais préféré. Mais une belle petite viande attendrie lentement au four, moi, ça m’attendrit LOL !!!

À essayer avec cette recette : la pizza libanaise de pizza4all !

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Palette de bœuf braisé, façon shawarma

Voici ce que ça vous prend :

  • ÉPICES
  • 5 grains de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 noix de muscade
  • 1 c. à soupe de grains de poivre
  • 1 petit piment d’arbol
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de sumac
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe de sel
  • MARINADE
  • 1 oignon émincé
  • 1 tête d’ail pelée et grossièrement émincée
  • Zeste d’une orange
  • Zeste d’un citron
  • 2 tasses de vin rouge
  • Quelques rondelles de tomate

Voilà comment procéder :

  1. Mélangez vos épices au moulin
  2. Frottez-en de toutes parts votre pièce de viande
  3. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients de la marinade
  4. Déposez-y votre palette, couvrez et laissez mariner au frigo une bonne nuit
  5. Le lendemain, préchauffez votre four à 250 °F
  6. Placez la palette dans un chaudron allant au four.
  7. Recouvrez de quelques tranches de tomate
  8. Versez la marinade et les zestes sur les tomates
  9. Amenez à ébullition puis enfournez à couvert pendant 3 heures en retournant la viande au moins une fois.
  10. Laissez reposer une demi-heure
  11. Tranchez la viande en petits morceaux
  12. Passez le jus de cuisson au chinois et mélangez-le à la viande hachée.
  1. FACILE 70%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Samantha

La saucière bien aimée — plats en sauce, mijotés, braisés. Sam est l'âme maternelle du groupe. Elle écoute, comprend, adouci les frictions. Elle est souvent le lien entre Ken et l'équipe. Culinairement, elle part toujours du connu. Elle s'inspire des classiques, puis une fois satisfaite, elle y ajoute son petit grain de sel. Ouverte sur son monde, elle n'hésite pas une seconde pour demander l'avis des autres membres de la brigade.

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