Recette de palette de bœuf braisé, façon shawarma

Voici ce que ça vous prend :

• ÉPICES
• 5 grains de cardamome
• 2 clous de girofle
• 1 noix de muscade
• 1 c. à soupe de grains de poivre
• 1 petit piment d’arbol
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de sumac
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1 c. à soupe de sel
• MARINADE
• 1 oignon émincé
• 1 tête d’ail pelée et grossièrement émincée
• Zeste d’une orange
• Zeste d’un citron
• 2 tasses de vin rouge
• Quelques rondelles de tomate

Voilà comment procéder :

1. Mélangez vos épices au moulin
2. Frottez-en de toutes parts votre pièce de viande
3. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients de la marinade
4. Déposez-y votre palette, couvrez et laissez mariner au frigo une bonne nuit
5. Le lendemain, préchauffez votre four à 250 °F
6. Placez la palette dans un chaudron allant au four.
7. Recouvrez de quelques tranches de tomate
8. Versez la marinade et les zestes sur les tomates
9. Amenez à ébullition puis enfournez à couvert pendant 3 heures en retournant la viande au moins une fois.
10. Laissez reposer une demi-heure
11. Tranchez la viande en petits morceaux
12. Passez le jus de cuisson au chinois et mélangez-le à la viande hachée.