Recette de soupe aux noces à l’italienne aux boules végétariennes !

The vEdge

Ma recette de soupe aux noces à l’italienne, une alternative végétarienne au classique de toute chaine de restaurant pseudo italienne de l’Amérique du Nord !

Règle générale, je demeure circonspect devant les recettes qui tentent de recréer des classiques carnivores. Mais je n’ai rien contre celles qui s’assument sans tenter de me vendre l’idée qu’elles sont meilleures que l’originale. C’est le cas de ma recette de soupe aux noces à l’itallienne aux boules végétariennes.

On s’entend. Une boule de haricots blancs, ça ne peut pas goûter une boule de veau haché. Et ça ne veut pas. Mes boules végétariennes s’assument à 100%. Pas de dédoublement de personnalité. Pas de remise en question. Elle goûtent ce qu’elles goûtent. Point final.

Voici le lien vers le bouillon de restants de congélo de Mando >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

soupe aux noces à l'italienne et ses boules végétariennes !

Voici ce que ça vous prend :

  • BOULETTES VÉGÉTARIENNES
  • 1 boite de haricots blancs, rincés
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de chapelure
  • 4 c. à soupe de parmesan en poudre
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de flocons de piments rouges séchés
  • 4 c. à soupe de feuilles de basilic finement hachées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sauce tamari légère
  • Sel et poivre au goût
  • SOUPE
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 carottes en petits dés
  • La moitié d'un fenouil en petits dés
  • 8 tasses de bouillon de légumes (ou de restants de congélo de Mando, voir le lien plus haut)
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse d'orzo
  • 4 tasses d'épinards hachés
  • 2 c. à soupe de parmesan haché
  • 2 c. à soupe de thym frais
  • Sel et poivre au goût

Voilà comment procéder :

  1. BOULETTES VÉGÉTARIENNES
  2. Préchauffez le four à 350˚F
  3. Mélangez au robot tous les ingrédients. Vous voudrez un mélange pâteux, avec encore un peu de texture dedans
  4. Formez des petites boulettes avec vos mains (un peu de farine aidera à minimiser le facteur colle !) et déposez-les sur une plaque allant au four parcheminée.
  5. Laissez reposer au frigo une heure puis faites cuire une trentaine de minutes, en retournant délicatement les boulettes de temps en temps afin qu'elles soient bien dorées de tous côtés
  6. Réservez.
  7. SOUPE
  8. Dans un chaudron, faites sauter vos légumes dans l'huile en ne les laissant pas brunir.
  9. Ajoutez le bouillon et le vin puis amenez à ébullition.
  10. Baisse le feu à médium élevé puis ajouter l'orzo et les épinards.
  11. Laissez mijoter une demie-heure puis ajoutez le parmesan, le thym, ajustez l'assaisonnement au besoin puis servez en ajoutant à la soupe quelques boules tout juste avant le service, mes boules végétariennes ayant tendance à se fondre sensuellement dans le bouillon assez rapidement :)
  1. FACILE 60%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

The vEdge

Chef de party — cuisine testostéronée Bon vivant, The vEdge consomme sa juste part de bacon, de chicken wings et de shredded pork. Mais, il s'affaire aussi à créer une nouvelle cuisine festive plus santé, mais toute aussi testostéronée !

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