Recette de seitan maison

Marie-Prune Lanoie

Pauvre gluten ! Après ses heures de gloire alors que le tout végétarien n’en avait que pour le seitan, il est maintenant à l’index. Intolérance réelle ou mode, je sais pas ? Mais moi, je sais que du seitan, j’aime ça encore. Voici ma recette de seitan maison

Quoi, une recette de seitan maison ? Hérésie !  Je serais curieuse de savoir le nombre réel de personnes exigeant au resto des plats sans gluten sous prétexte d’intolérance qui le sont vraiment.  Tsé, quand c’est rendu qu’on nous pousse des recettes de beurre de pommes sans gluten, de poulet à l’estragon sans gluten ou même de salades de fruits sans gluten (tous des plats qui ne peuvent avoir de gluten anyway, elles ne demandent pas de blé!), bien moi je me dis qu’on commence à souffrir d’une glutenophobie qui mériterait plus l’attention d’une psychologue que d’une diététiste.

Oui, oui, je sais.  Monocultures de mongols, frankenbouffe et autres merdes bauer/montsantoienne obligent, le blé n’est plus ce qu’il était.👽

Mais en cherchant des farines bios de grains ancestraux, vous serez en mesure de vous faire un bon seitan maison qui remplacera avantageusement la viande, tant du côté financier qu’alimentaire ou environnemental. Pi en plus, c’est bon👅

Évidemment, si vous souffrez réellement d’intolérance au gluten, rien ne sert de jouer aux martyres. Mangez-en pas. Mais pour les autres, remettez les pieds sur terre. Le gluten n’est pas une arme de destruction massive. Il est plutôt la source d’une campagne de désinformation massive endossée par les marketers de tout acabit.

MP xo

Vous trouverez au bout de ce lien la recette du bouillon du congélo de Mando — >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Seitan maison

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 1/2 tasse de farine de gluten de blé vital
  • 1/2 tasse de farine de pois chiche
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 2 tasses de bouillon (voir le lien vers la recette de bouillon du congélo plus haut)
  • 3 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • 1 c. à thé d'oignon en poudre
  • 1 c. à thé de champignon séché en poudre
  • 1 c. à thé de paprika
  • Poivre frais moulu
  • 4 tasses de bouillon (voir le lien vers la recette de bouillon du congélo plus haut)

Voilà comment procéder :

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf les 4 tasses de bouillon
  2. Pétrissez le tout jusqu'à consistance spongieuse
  3. Amenez à ébullition le bouillon, puis aussitôt, réduisez le feu à moyen élevé
  4. Formez le seitan à votre guise (boulettes, steakettes, bâtonnets, grosse boule)
  5. Déposez dans le bouillon pendant 45 minutes
  6. NOTE: Ajustez l'assaissonnement du bouillon selon la saveur recherchée (italienne, chinoise, BBQ, ragoût, etc).
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 90%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Marie-Prune Lanoie

Garde-manger — Cuisine organique, végétarienne, végétalienne, crudivore, locale, responsable, conservation Sous ses jolis foulards colorés, la tête de Marie-Prune est toujours en ébullition, parce qu'elle est constamment à la recherche de façons de rendre la bouffe - et le monde - meilleurs. !

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