Recette de shish-taouk de poulet de Cornouailles

Jay Ô

L’œuf ou la poule ? Quel fut le premier plat servit à table ? Pas besoin de perdre votre énergie à y penser, faites comme moi : allez-y avec les deux de front grâce à ma recette de shish taouk de poulet de Cornouailles et son œuf au jus de torshi left !

Dans cette recette de shish-taouk de poulet de Cornouailles, plutôt que d’effilocher la viande pour garnir votre sandwich shish-taouk, je fais carrément rôtir la volaille, flanquée d’une bonne sauce shish-taouk. C’est étrangement semblable, le plaisir de se gruger quelques os en plus !

Et comme je venais de finir mon pot de torshi left — vous savez, ces navets marinés dans un vinaigre rougit à la betterave ? —, je me suis fait mariner quelques œufs 6-minutes dans ce jus. Ayant craqué de toutes parts les coquilles, le jus s’insère entre l’œuf et l’écaille, laissant des marbrures d’un rose plus ou moins foncé.

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Shish-taouk de poulet de Cornouailles et son œuf à la marinade de torshi left

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 poulet de Cornouailles coupé en quatre
  • MARINADE
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Jus de 1 citron
  • 4 c. à soupe de crème d’ail
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe de piment rouge fort broyé
  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre

  • 1 c. à soupe de sumac

  • 1 c à soupe de safran
  • Sel et poivre
  • ŒUFS ROSÉS
  • 2 œufs
  • Assez de liquide de navets marinés (torshi left) pour couvrir les œufs

Voilà comment procéder :

  1. Mélangez les ingrédients de la marinade et mouillez-y les morceaux de poulet
  2. Dans un plat ou sous vide, faites mariner la volaille toute une nuit au frigo
  3. Pendant ce temps, faites cuire vos œufs, façon 6 minutes.
  4. Suffit d’attendre que l’eau bouille et d’y plonger les œufs 6 minutes. Vous les refroidissez à l’eau froide, puis à l’aide du dos d’une cuillère, vous faites craquer délicatement la coquille.
  5. Mouillez du liquide rosâtre et laissez mariner au frigo toute la nuit (truc : je dépose individuellement les œufs dans des tasses longues puis je recouvre du liquide ; je trouve que ça prend moins de liquide. Au pire, ajoutez un peu de vinaigre si le liquide se fait rare).
  6. Le lendemain, faites griller vos morceaux de poulet sur le BBQ ou au four, puis servez avec un coco on the side !
  1. FACILE 70%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Jay Ô

Sous-chef — Entrées et sorties, froides et chaudes Souriant de l'intérieur, zen, à l'écoute, Jean-Olivier est un être d'équilibre. Il carbure à la fois au chaud et au froid. Même s'il semble continuellement vivre dans son monde, il est particulièrement à l'affût de ce qui se passe autour de lui Précis, attentionné, méticuleux, curieux, Jay prépare ses petits plats avec soin et patience. Il aime quand c'est beau, inspirant et invitant. Une présence silencieuse, rassurante, enjouée. Dans la cuisine, c'est celui qui calme les tempêtes. Il chantonne continuellement.

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