Recette de bouillon fin à la betterave

Mandoline DesChamps

Une recette de bouillon fin à la betterave qui génère des ohs ! et des ahs !, c’est garanti !

Et pourtant, la constitution de ce bouillon fin à la betterave est toute simple. Un bon bouillon finement épicé, une belle tranche de betterave, quelques enjolivures et l’affaire est ketchup !

Oui, vous pouvez utiliser le bouillon de votre choix, mais je vous suggère fortement de prendre le temps de préparer le goûteux bouillon mexicain de l’ami Køa. C’est bien plus meilleur, comme dirait l’autre LOL!!!

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Bouillon fin à la betterave

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 li de bouillon mexicain (voir le lien plus haut) ou tout autre bouillon
  • 1/4 pasilla séché (un piment mexicain)
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de cannelle
  • GARNITURES
  • 1 betterave jaune
  • 1 avocat en quartiers
  • Crème sure (ou yogourt grec nature)
  • Purée de pasilla

Voilà comment procéder :

  1. Amenez votre bouillon à ébullition
  2. Ajoutez les autres ingrédients et laissez frémir un bon 45 minutes
  3. Entretemps, faites cuire une belle betterave que vous aurez tout simplement rincée (la peau s’enlève comme un pet sous l’eau froide après la cuisson !)
  4. Filtrez votre bouillon dans du papier absorbant
  5. Récupérez la peau du pasilla, que vous mettrez en purée à l’aide d’un couteau
  6. Dans un bol chaud, placez une belle tranche de betterave, ornez de crème sure ou de yogourt, d’avocat et d’une splouche de purée de pasilla
  7. Versez le bouillon dans le bol et servez !
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 80%

Mandoline DesChamps

Entremétier — Préparation, hygiène et conservation. Toujours en train de s'affaire à couper un aliment, tout en préparant des confitures de légumes et en faisant sécher son Kale, Mando adore popoter (et papoter aussi!). Elle s'intéresse spécifiquement à la transformation des ingrédients. Pourquoi un simple navet devient-il l'ingrédient secret d'un bon shich taouk quand il est mariné ? Pourquoi utiliser du bouillon en poudre du commerce quand il est si facile d'en faire en pulvérisant des légumes séchés et de la levure alimentaire ?

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