Recette de coleslaw de papaye verte

Mandoline DesChamps

Chou, le chou ? Voici une recette de coleslaw à la papaye verte qui mettra du soleil dans vos tacos maison, sur votre poulet grillé, dans vos burgers à la dinde ou — pourquoi pas ? — sur vos hot-dogs !

C’est mon amie Ann-Sophie qui m’a donné l’idée de cette recette. Elle me disait qu’elle détestait la papaye verte parce qu’elle trouvait que ça ne goûtait pas grand-chose. « C’est comme du chou ! » me disait-elle. En une seconde, ma recette de coleslaw de papaye s’alignait dans ma tête. Une coleslaw pas d’chou, c’est chou, non ?

Telle quelle elle pourra très bien accompagner à peu près tous les plats où vous consommez de la coleslaw. Mais si c’est pour garnir des rouleaux de printemps, ajoutez une cuillère à thé de sauce Nuoc Mam. Ça ajoutera du miam à votre rouleau !

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👇 Voyez la recette plus bas 👇

Coleslaw de papaye verte

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 papaye verte râpée
  • 1 petit oignon blanc finement émincé
  • 1 piment habanero finement émincé (vous pouvez tout simplement l'omettre si vous avez le bedon sensible au piquant)
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 c. à soupe de coriandre (ou de persil) émincée
  • Quelques brins de ciboule émincée
  • 1 c. à soupe de sirop de canne à sucre (ou de cassonade)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • Le jus d’une demi-limette
  • Sel et poivre

Voilà comment procéder :

  1. Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 80%
  3. ÉCONOMIQUE 90%

Mandoline DesChamps

Entremétier — Préparation, hygiène et conservation. Toujours en train de s'affaire à couper un aliment, tout en préparant des confitures de légumes et en faisant sécher son Kale, Mando adore popoter (et papoter aussi!). Elle s'intéresse spécifiquement à la transformation des ingrédients. Pourquoi un simple navet devient-il l'ingrédient secret d'un bon shich taouk quand il est mariné ? Pourquoi utiliser du bouillon en poudre du commerce quand il est si facile d'en faire en pulvérisant des légumes séchés et de la levure alimentaire ?

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