Recette de bines haïtiennes

René-Jean DuPays

Des fèves au lard sans lard, ça se peut ? Bien sûr ! Suffit d’adopter ma recette de bines haïtiennes, des fèves au lard où ce dernier est remplacé par du griot. Avec un petit kick pimenté, vous swingerez la bacaisse dans le fond de l’ilet en bois 🙂

Avouez que juste le nom a de quoi étonner. Une recette de bines haïtiennes ? Ben voyons donc René-Jean, tu disjonctes ! Mais attendez d’y goûter avant de faire la moue. Plutôt que de vous ramasse avec un gros morceau spongieux de lard en bouche, vous aurez le plaisir de mordre dans du griot tendre comme un câlin au lit le dimanche matin avant que les enfants s’éveillent (ça c’est rare qu’on soit debout avant eux !)

Trouvez la recette de griot de Køa ici. Pas aussi bon que celui de grand’mère Nadège, mais il fait très bien la job 🙂

Découvrez les autres items de notre menu de cabane à sucre sans frontières ici >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Bines haïtiennes

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 sac de haricots blancs
  • 2 tasses de griot cuit (voir la recette plus haut)
  • 2 gros oignons émincés
  • 4 piments oiseau émincés
  • 3 gousses d’ail émincé
  • 1 tasse de sirop de canne
  • 1/4 de tasse de pâte de tomate
  • 1/2 tasse de cassonade
  • Poivre et sel

Voilà comment procéder :

  1. Préchauffer votre four à 350°F
  2. Triez et rincez les haricots
  3. Laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures
  4. Rincez les haricots puis déposez dans un chaudron épais allant au four
  5. Ajoutez les morceaux de porcs, les oignons, les piments, l’ail, le sirop de canne, la pâte de tomate, la cassonade.
  6. Salez, poivrez
  7. Recouvrez le tout d’eau
  8. Brassez de temps en temps en ajoutant de l’eau au besoin
  9. Retirez le couvert pour la dernière heure
  10. Vérifiez l’assaisonnement et servez
  1. FACILE 60%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

René-Jean DuPays

Chef du parti — Cuisine québécoise René-Jean [dit la Souche) adore son coin de pays et chercher sans cesse à découvrir ce qu'est la cuisine québécoise. S'inspirant du vent de fraicheur de la cuisine nordique, il privilégie les produits du terroir québécois, de la Nouvelle-Angleterre et des Maritimes. Constamment à la recherche d'un ingrédient oublié ou d'une façon de réinterpréter un classique québécoise - et parfois, de l'alléger.

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