Recette de gulab jamuns à la québécoise

Sweetie Pie

Mon péché mignon lorsque je vais manger indien ? Les gulab jamuns, ces petites boules de pâte au lait chaudes, trempées dans le sirop. Voici ma recette de gulab jamuns à la Québécoise, avec du vrai sirop d’érable et un soupçon d’alcool à l’érable !

Au fond, la seule chose que l’on peut déplorer de ces petites boules, c’est que le sirop de sucre fondu dans lesquelles elle baigne fait dur. Sauf le délicat parfum de cardamome. Hop, dehors les grands-pères dans le sirop, voici ma recette de gulab jamuns à la Québécoise.

Et tant qu’à se sucrer le bec, allons-y en grande en ajoutant au sirop d’érable, une petite shot de Sortilège ou de Gélinotte ! Swing le gulab jamun dans l’fond d’la boite à bois !

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Gulab jamuns à la québécoise

Voici ce que ça vous prend :

  • 2 tasses de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de liqueur ou de boisson à l'érable
  • Huit grains de cardamome écrasés
  • 1 tasse de lait en poudre écrémé
  • 1/4 tasse de faire tout usage
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 3 c. à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c. à soupe d'amandes en poudre

Voilà comment procéder :

  1. Combinez dans un chaudron le sirop d'érable, la boisson à l'érable et les grains cardamome puis amenez à ébullition.
  2. Laissez macérer à température basse pendant que vous confectionnez vos boules de lait.
  3. Mélangez le lait en poudre, la farine et le soda dans un cul de poule
  4. Ajoutez le beurre et mélangez
  5. Ajoutez le lait et mélangez afin d'obtenir une pâte molle et collante. Au besoin, si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait.
  6. Laissez reposer un moment. Profitez-en pour vous reposer vous aussi ;)
  7. Mouillez vos mains d'huile et pétrir la pâte un moment
  8. Séparer la pâte en dix parties et façonnez 10 belles boules
  9. Faites chauffer l'huile dans un chaudron haut.
  10. Faites frire quelques gulab jamuns à la fois jusqu'à une belle couleur dorée.
  11. Laissez tiédir les boules refroidir sur une grille une bonne demi-heure.
  12. Faites tremper vos gulab jamuns dans le sirop au moins 1 heure avant le service. Si vous les servez chaudes, assurez-vous que votre sirop ne soit pas trop chaud.
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
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Sweetie Pie

Chef pâtisserie / sucrerie Sweetie Pie, comme son nom l'indique, c'est la douceur incarnée. Douceur de caractère, certes, mais aussi douceur comme dans dessert, pâtisserie, sucré. Vous voyez ? Le coeur sur la main, l'épaule de l'autre dans l'autre, elle est toujours prête à remonter le moral de sa brigade, des clients et au fond de tout le monde !

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