Recette de nouilles à la Singapour sous la moisson

Koa (ti-cook)

J’ai un faible pour ces nouilles épicées. Mais règle générale, peu importe la recette de nouilles à la Singapour, une fois rendues à l’assiette (surtout en mode livraison ou take-out), elles sont sèchement ennuyantes. L’autre jour, en voyant Samantha sa fameuse sauce à spaghetti sur ses pâtes, j’ai eu un moment d’Épiphanie. Et si au lieu de mélanger avant, on laissait les gens mélanger… après ?

Ce qui est chouette avec ma recette de nouilles à la Singapour, c’est qu’en apportant les nouilles et la sauce dans deux plats distincts, l’intégrité du plat est respectée même au travail. Vous ferez donc certainement des jaloux à l’heure du lunch auprès de ceux qui mâchouilleront leurs nouilles à la Singapour toutes sèches. Pendant que les vôtres seront aussi rutilantes qu’une orchidée après la mousson hihihi !

NOTE: Vous trouverez aisément dans les épiceries asiatiques la pâte de crabe épicée et la pâte de haricots noirs épicée.

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Nouilles à la Singapour

Voici ce que ça vous prend :

  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de sauce soya
  • 2 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 tasse de champignons, coupés en petits cubes
  • 1 céleri coupé en biseau, en petites tranches fines
  • 1 1/2 tasse de choux de bruxelles, effeuillés puis coupés en quatre
  • 1 1/2 tasse de crevettes décortiquées
  • 1 c. à soupe de sauce soya légère
  • 1 c. à soupe de pâte de crabe épicée (voir note plus haut)
  • 1 c. à soupe de pâte de haricots noirs épicés
  • 2 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de fécule de tapioca
  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • Coriandre fraiche
  • Arachides émondées
  • Limettes coupées en quartier
  • Sriracha au goût

Voilà comment procéder :

  1. Dans un petit bol, mélangez les oeufs et la sauce soya.
  2. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile.
  3. Ajoutez-y le mélange d'oeuf et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit presque cuit. Coupez en lanières et réservez.
  4. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les vermicelles. Éteignez le feu et laissez tremper cinq minutes
  5. Nettoyez la poêle ou le wok avec du papier absorbant, sans plus.
  6. Chauffez l'huile restante et faites sauter oignon et ail deux minutes.
  7. Ajoutez les champignons et le céleri, sautez deux autres minutes.
  8. Ajoutez les champignons et le céleri, sautez deux autres minutes.
  9. Ajoutez les choux et les crevettes, un autre deux minutes.
  10. Ajoutez les pâtes épicées, les épices. Mélangez un moment puis versez le bouillon.
  11. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et plongez-y les vermicelles de riz.
  12. Laissez-les dans l'eau chaude cinq minutes puis égouttez en rinçant à l'eau chaude.
  13. Prélevez 1/4 tasse du bouillon, sans ingrédient solides dans la mesure du possible, et mixez-y à la fourchette la fécule de tapioca.
  14. Reversez dans la poêle ou le wok et laissez épaissir en brassant doucement.
  15. Au moment de servir, glissez dans chaque bol les nouilles. Inondez-les de sauce mousson puis garnir de coriandre, d'arachides et de limettes.
  16. Placez la sriracha sur la table, pour ceux qui aiment leurs nouilles "hot" hihihi !
  1. FACILE 70%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
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Koa (ti-cook)

Chef de cuisines — Cuisines du monde Véritable geek culinaire d'origine indéterminée - Køa est un peu laotien, un peu suédois, et même parfois, un peu indien même !, Køa a toujours une référence dans sa famille ou ses amis par rapport à une cuisine spécifique. Il inspire le reste de la brigade par ses histoires, ses plats et ses épices typiques. . Espiègle, il a un rire unique communicatif, semblable à celui que doit faire une souris prise d'un fou rire qui regarde un chat dormir !

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