Recette de potage de légumes « J’me sens trop vegg ! »

Marie-Prune Lanoie

De novembre à mars, je carbure aux soupes et aux potages. Non seulement, c’est une bonne façon de s’assurer que toute la petite famille consomme consomme des légumes durant la saison froide, mais en plus, c’est tellement, tellement bon et tellement réconfortant. Voici une recette de potage de légumes parfaite quand on se sent trop vegg pour cuisiner. Comme une doudou pour l’estomac 🙂

Voici les légumes que j’ai trouvés dans mon tiroir aujourd’hui 🥔🥕🥦. N’hésitez pas à prendre ce que vous avez sous la main pour réaliser cette recette de potage de légumes. Essayez toutefois d’y mettre une pomme de terre, ou bien un navet, une patate douce ou autre légume du genre. Ça aidera à donner cette belle consistance épaisse à votre potage, sans devoir y ajouter des épaississants du type fécule de maïs.

MP xo

Pas convaincue ? Voici d’autres recettes de soupe.

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Potage de légumes "J'me sens trop vegg !"

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 c. à soupe d'huile d’olive pressée à froid
  • 3 gousses d’ail
  • Les fleurettes d’un brocoli
  • 2 troncs de brocoli (je congèle toujours mes « troncs » pour mettre dans mes soupes)
  • 1 pomme de terre
  • 1 bonne carotte
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Quelques petites lanières de zeste de clémentine
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre blanc fraichement moulu

Voilà comment procéder :

  1. Brossez, pelez, rincez vos légumes et coupez-les en morceaux.
  2. Faites chauffer l’huile dans un chaudron.
  3. Faites-y sauter légèrement l’ail et les fleurettes.
  4. Ajoutez la pomme de terre, les troncs de brocoli, le céleri-rave, la carotte et le bouillon.
  5. Amenez le bouillon à ébullition puis faites cuire 30 minutes à feu moyen doux.
  6. Versez dans un mélangeur avec 2-3 petits morceaux de zestes et liquéfiez.
  7. Goûtez et salez/poivrez au besoin.
  8. Garnissez la soupe de persil et de petits morceaux de zeste colorés.
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 90%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Marie-Prune Lanoie

Garde-manger — Cuisine organique, végétarienne, végétalienne, crudivore, locale, responsable, conservation Sous ses jolis foulards colorés, la tête de Marie-Prune est toujours en ébullition, parce qu'elle est constamment à la recherche de façons de rendre la bouffe - et le monde - meilleurs. !

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