Recette de ragoût de porc aux haricots noirs à la cubaine

Voici ce que ça vous prend :

• Une douzaine de petites rondelles de pâte feuilletée (voir le lien pour la recette de pâte feuilletée éclair plus haut)
• 1 oeuf battu
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 saucisson chorizo coupé en petits tronçons
• 300 g de boudin en huit rondelles
• 6 dos de poulet, sans la peau
• 500 g de jambon en petits cubes
• 2 boites de haricots noirs, rincés
• 8 tasses d’eau
• 1 tasse de tomates broyées
• Sel
• 1 oignon émincé
• 3 c. à thé de piment de Cayenne
• 3 c. à thé de safran américain
• Feuilles de coriandre fraiche pour la garniture

Voilà comment procéder :

1. À l'aide d'un petit verre, découpez des petits ronds dans votre pâte feuilletée. Mouillez d'oeuf battu et faites cuire selon les instructions de Manuel. Lorsque c'est prêt, réservez.
2. Préchauffez le four à 275 °F
3. Dans un gros chaudron allant au four, faites rissoler dans l’huile le poulet, le chorizo, le boudin, le jambon, l’oignon et l’ail pendant 15 minutes.
4. Ajoutez les haricots et l’eau et amenez à ébullition.
5. Enfournez à couvert pour 3 heures
6. Sortez du fourneau, ajoutez sel, cayenne et safran et laissez reposer pendant une trentaine de minutes.
7. Ornez de coriandre fraiche et servez avec une ou deux petites ombrelles de pâte feuilletée