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Recette de toasts d’aubergines BBQ porc ou crevettes sur frites BBQ | BouffeTIME!
2018-06-24
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Recette de toasts d’aubergines BBQ sur frites BBQ

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Des fois, on a envie d’un burger dégoulinant et d’une frite bien grasse. Et des fois, non 😉 Voici ma recette de toasts d’aubergines BBQ aux crevettes ou au porc, servis sur des frites BBQ.

Oui, oui ! Une recette de toasts d’aubergine BBQ. Oui, oui. ! Servis avec des frites BBQ. Bon, on s’entend, au final, ce n’est pas tout à fait la même chose. Mais vous ne perdez pas au change, on contraire. Car ce que vous perdez en gras, vous le gagnerez en saveur. Et en plus, vous vous évitez du coup une cuisine qui embaume le stand à patates !

Je vous propose ici des assaisonnements de base pour les toasts. Par exemple, un petit côté asiatique pour le porc et un petit côté italien pour les crevettes. Mais libre à vous de vous amusez à tester d’autres saveurs. Idem pour les frites et la mayo !

Petit truc, commencez par les frites sur le BBQ, elles prennent un peu plus de temps à cuire.

? Voyez la recette plus bas ?

Toasts d’aubergines BBQ (crevettes ou porc) servis sur frites BBQ

Voici ce que ça vous prend :

  • VERSION PORC (par toast)
  • 1 rondelle épaisse d’aubergine
  • Sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gouttes d’huile de sésame
  • 1 rondelle d’oignon rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 filet de sriracha
  • Un petit morceau de filet de porc (3 po X 3 po)
  • 2-3 c. à soupe de sauce soya Ponzu
  • 1 quartier de limette
  • VERSION CREVETTES (par toast)
  • Une rondelle d’aubergine
  • Sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de thym frais
  • 1 rondelle d’oignon rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’origan frais
  • 3 crevettes décortiquées, coupées en papillon
  • 3 languettes de pancetta
  • FRITES BBQ
  • Quelques pommes de terre tranchées
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de thym frais
  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • MAYO ÉPICÉE (par assiette)
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Quelques gouttes de sauce pimentée

Voilà comment procéder :

  1. TOAST VERSION PORC
  2. Salez vos tranches d’aubergines et laissez-les se dégager de leur eau sur du papier absorbant
  3. Rincez-les et asséchez-les au papier absorbant
  4. Mélangez les huiles et badigeonnez-en vos rondelles d’aubergine
  5. Mélangez l’huile et la sriracha et badigeonnez-en vos rondelles d’oignon
  6. Mouillez le porc de la sauce Ponzu
  7. Laissez macérer une vingtaine de minutes puis cuire sur le BBQ.
  8. Montez sur les frites BBQ et servez avec la mayo épicée et la limette
  9. TOAST VERSION CREVETTES
  10. Salez vos tranches d’aubergines et laissez-les se dégager de leur eau sur du papier absorbant
  11. Rincez-les et asséchez-les au papier absorbant
  12. Mélangez l’huile et le thym et en badigeonnez-en vos rondelles d’aubergine
  13. Mélangez l’huile et l’origan et badigeonnez-en vos rondelles d’oignon
  14. Enroulez vos crevettes de pancetta et piquez de cure-dent pour maintenir le tout en place.
  15. Laissez macérer une vingtaine de minutes puis cuire sur le BBQ.
  16. Montez sur les frites BBQ et servez avec la mayo épicée et la limette. N'oubliez pas de retirer les cure-dents !
  17. FRITES BBQ
  18. Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer une vingtaine de minutes
  19. Faites cuire vos frites sur la grille du BBQ, en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’elles aient un beau doré.
  20. MAYO ÉPICÉE
  21. Mélangez la mayo et la sauce pimentée
  1. FACILE 70%
  2. RAPIDE 60%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

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Sous-chef — Entrées et sorties, froides et chaudes Souriant de l'intérieur, zen, à l'écoute, Jean-Olivier est un être d'équilibre. Il carbure à la fois au chaud et au froid. Même s'il semble continuellement vivre dans son monde, il est particulièrement à l'affût de ce qui se passe autour de lui Précis, attentionné, méticuleux, curieux, Jay prépare ses petits plats avec soin et patience. Il aime quand c'est beau, inspirant et invitant. Une présence silencieuse, rassurante, enjouée. Dans la cuisine, c'est celui qui calme les tempêtes. Il chantonne continuellement.

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