La recette du cochon du général Ta(c)o !

Jay Ô

Voici ma recette du cochon du général Taco, créée en clin d’œil au célèbre poulet du général Ta(c)o que l’on retrouve dans tout bon bouiboui chinois qui se « respecte ».

Mais ici, cette recette du cochon du général Taco se donne des airs mexicains, tout en conservant l’esprit à la fois sucré et piquant du plat de poulet frit.

Premier écart, outre le remplacement du poulet par le porc, on fait mariner toute une nuit les cubes de porc.

On change également le mode de cuisson. Plutôt que de foutre cette belle viande goûteuse dans l’huile bouillante, on se la fait joyeusement griller sur une feuille de cuisson de BBQ.

Par la suite, ne reste qu’à baigner ces beaux morceaux de porc dans une belle sauce aux accents chocolatés, et à vous l’accueil général de votre beau cochon !

Voici le lien vers la recette de bouillon mexicain de Køa >

Et voilà celui vers la recette de haricots noirs de Samantha >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Cochon du général Taco !

Voici ce que ça vous prend :

  • 500 g de filet de porc coupés en gros dés
  • MARINADE
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 c. à soupe de chipotle séché
  • 1 c. à soupe de salsa Lizano
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe d’origan émincé
  • ENROBAGE
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe d’Adobo
  • 1 c. à soupe de chipotle séché, broyé
  • 1 c. à soupe de sel d’ail
  • SAUCE
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon mexicain (voir le lien vers la recette plus haut)
  • 4 c. à soupe de ketchup
  • 1 piment ancho séché, coupé en deux
  • 3 petits piments rouges séchés, hachés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’Adobo
  • 4 c. à soupe de frijoles de haricots rouges, bruns ou noirs (voir le lien vers la recette plus haut)
  • 3 c. à soupe de sirop de canne
  • Fécule de tapioca (au besoin)

Voilà comment procéder :

  1. Dans un sac de plastique refermable, mélangez le porc et les ingrédients de la marinade.
  2. Laissez mariner au frigo toute une nuit
  3. Mélangez tous les ingrédients d'enrobage dans un cul de poule
  4. Passez le porc dans le mélange
  5. Faites sauter vos morceaux de viande sur une feuille de cuisson à BBQ
  6. Dans un chaudron, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez y la farine en mélangeant le tout
  7. Versez le bouillon et amenez à ébullition
  8. Lorsque ça bouillonne, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir une bonne heure à feu doux
  9. Si le mélange est trop liquide, liez un peu du liquide avec de la fécule et versez le tout dans la sauce, en augmentant la chaleur et en brassant.
  1. FACILE 50%
  2. RAPIDE 40%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Jay Ô

Sous-chef — Entrées et sorties, froides et chaudes Souriant de l'intérieur, zen, à l'écoute, Jean-Olivier est un être d'équilibre. Il carbure à la fois au chaud et au froid. Même s'il semble continuellement vivre dans son monde, il est particulièrement à l'affût de ce qui se passe autour de lui Précis, attentionné, méticuleux, curieux, Jay prépare ses petits plats avec soin et patience. Il aime quand c'est beau, inspirant et invitant. Une présence silencieuse, rassurante, enjouée. Dans la cuisine, c'est celui qui calme les tempêtes. Il chantonne continuellement.

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