Recette de casado de macaronis longs à la costaricaine

Koa (ti-cook)

Des macaronis longs dans une recette sud-américaine ? Avec la sauce Lizano, même un Costaricain n’y verra que du feu. Enfin presque 😉

Cette recette de macaronis longs est la suite logique d’un essai de poke bowl sud-américain que j’avais fait et qui s’était avéré positif. En guise de riz, des macaronis longs. Puis des zones successives de porc sauté aux légumes, de crevettes à la lime, de cuajada frais, de sauce de fromage, de salsa et d’une sauce aux haricots rouges. Délicieux, mais un peu salaud. D’où cette version qui penche vers le casado.

Le secret ? La sauce Lizano; la sauce passe-partout du Costa Rica. Presque un emblème national. Car que l’on vous serve du gallo pinto ou de l’olla de carne, vous pouvez être certain qu’il y aura de la Lizano dedans. Et sur la table ! Dans ma recette aussi !

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Casado de macaronis longs à la costaricaine

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 paquet de macaronis longs cuits
  • 300 g de filet de porc en tranches
  • 2 c. à soupe de Lizano
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 grosses crevettes
  • Le jus d’une demi-lime
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c à soupe d’huile de maïs
  • 1 oignon émincé
  • 1 boite de haricots noirs rincés
  • 1 1/2 tasses de jus de tomate
  • 1 piment ancho trempé dans 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de chili mexicain
  • 2 c à soupe d’huile de maïs
  • 2 c à soupe d’huile de maïs
  • 1 oignon en 6 quartiers
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 dizaine de champigons tranchés
  • 1 c à soupe d’huile de maïs

Voilà comment procéder :

  1. Faites mariner le porc dans la sauce Lizaon et de l’huile de l’olive au frigo 2 heures
  2. Faites marinez vos crevettes dans le jus de lime et l’huile d’olive
  3. Faites sauter l’oignon dans l’huile de maïs
  4. Ajoutez les haricots, le jus de tomate, le piment ancho, la sauce Lizano et le chili mexicain.
  5. Amenez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 1 heure.
  6. Faites chauffer un peu d’huile de maïs dans un poêle, faites y sauter le porc avec l’oignon, l’ail, les chamipgnons et le poivron
  7. Réservez au chaud.
  8. Nettoyez le poêlon au papier absorbant, ajoutez de l’huile puis faites sauter légèrement les crevettes
  9. Servez en assiette avec de la limette et surtout, n’oubliez pas de laisser la sauce Lizano sur la table ! hihihi
  1. FACILE 60%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
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Koa (ti-cook)

Chef de cuisines — Cuisines du monde Véritable geek culinaire d'origine indéterminée - Køa est un peu laotien, un peu suédois, et même parfois, un peu indien même !, Køa a toujours une référence dans sa famille ou ses amis par rapport à une cuisine spécifique. Il inspire le reste de la brigade par ses histoires, ses plats et ses épices typiques. . Espiègle, il a un rire unique communicatif, semblable à celui que doit faire une souris prise d'un fou rire qui regarde un chat dormir !

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