Voici le menu nippon de la Brigade. Pas 100 % traditionnel, mais 100 % basé sur l’amour que l’on porte pour cette cuisine unique au monde.
En regardant l’ami Køa s’affairer à son dashi (et son niban dashi), Samantha, salivant à en perdre un bon deux livres, s’est écriée : « Chef, faut se faire un menu nippon ! » Le reste de la Brigade opinant unanimement du bonnet… oups !, de la toque, les idées et suggestions se mirent à fuser de toute part, tout côté.
Car quoi de plus exotique et typé que le Japon. Les karaokes, les geishas, les bonsaïs, les harakiris, le sake, ses obis et les Pokemon. Mais surtout, une approche gastronomique unique. D’apparence minimaliste, mais basée sur des règles séculaires, précises comme le tranchant du katana d’un samouraï faisant gicler la jugulaire d’un shodan ennemi ou comme le savoir-faire d’un vieux sensei à l’heure du thé.
Donc, petite variation culinaire autour du thème du Japon chez la Brigade.
Parfois directement au cœur de son essence, comme le dashi, ce bouillon premier à la délicate saveur maritime.
Et parfois aussi loin de la réalité des Tokyoïtes que notre savoureux poulet rôti aux algues.
Entre les deux, un savoureux riz à la japonaise aux effluves dashiesques entièrement assumés et un sympathique clin d’œil aux délicats tempuras, notre torsade de jeunes asperges, des asperges préalablement marinées dans le très peu japonais mais définitivement très bon nuoc-mam !
Enfin, pour conclure cet humble shokuji, une petite douceur barbequesque en guise de dessert : notre tofu BBQ. Bon encore là, la cardamome et le sirop d’érable, c’est pas très japonais, chef ! Who. Cares. C’est bon. Et par ailleurs, lors de votre prochaine visite au pays du Soleil Levant, promenez-vous avec quelques canisses de sirop d’érable. Personne ne vous traitera de gaijin, c’est promis!
Évidemment, mille et une autres idées ont été évoquées, pesées, évaluées et mises — temporairement — de côté. Soyez certains toutefois que votre Brigade préférée réitérera un de ces jours. On aime trop manger nippon !
Brigade ! À vos tabliers et couteaux, c’est BouffeTIME!
? Voyez notre menu nippon plus bas ?
Menu nippon de la Brigade |
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