Recette de torsades d’asperges aux algues à la tempura

Marie-Prune Lanoie

Si vous avez la chance de mettre la main sur une botte d’asperges minces, n’hésitez pas. Ma recette de torsades d’asperges aux algues à la tempura est parfaite pour ce type d’asperges !

J’en connais qui détestent les asperges lorsqu’elles sont trop minces. Je réponds toujours à ceux-ci : ça dépend ce que tu fais avec. Ma recette de torsades d’asperges aux algues à la tempura par exemple. Impossible à faire avec des grosses asperges ! Mais avec des petites, c’est le bonheur qu’on mange à la baguette 🥢 !

Le truc, c’est de les blanchir un petit moment seulement. Sinon, elles se désagrégeront mollement. Mais avec ma recette, elles s’enroulent très bien l’une sur l’autre. Et avec de l’algue en guise de scotch tape, elles demeureront lovées l’une contre l’autre jusqu’à ce que vous les plongiez dans l’huile bouillante.㊗

En fait, non. Jusqu’à ce que vous les mangez 🙂

MP 😘😘

Voici le lien vers la recette de bouillon du congélo de Mando >

Et ici, le lien vers la recette de pâte tempura de Manu >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Torsades d’asperges aux algues à la tempura

Voici ce que ça vous prend :

  • Une botte d’asperges très minces
  • 2 tasses d’eau
  • 1/4 tasse de sauce nuoc-mam
  • Feuilles de nori séché, découpées en lanières
  • Mélange tempura (voir le lien vers la recette plus haut)
  • Panko
  • Huile canola
  • Huile canola

Voilà comment procéder :

  1. Retirez la partie dure des asperges (conservez-les pour faire le bouillon du congélo de Mando — voir le lien vers la recette plus haut)
  2. Laissez-les tremper 1/2 heure dans l’eau et la sauce nuoc-mam (n’ayez crainte, vos asperges ne seront pas salées comme la mer Morte, vous les rincerez à l’eau froide après la cuisson).
  3. Retirez les asperges, amenez le liquide à ébullition puis plongez-y vos asperges une minute seulement
  4. Refroidissez rapidement vos asperges dans un gros bol d’eau glacée
  5. Égouttez
  6. Deux par deux, enroulez vos asperges l’une contre l’autre, la pointe de la première dans un sens, la seconde vers l’autre sens (c’est le moment où ceux qui pensent croche auront un chiffre qui leur passera par la tête !)
  7. Mouillez rapidement une première lanière d’algue et enroulez-la à un bout de la torsade d’asperges, juste avant la pointe de l’asperge.
  8. Mouillez une seconde lanière et enroulez-la à l’autre extrémité de la torsade, et donc juste avant la pointe de la seconde asperge de notre duo botanique.
  9. Réservez et répétez jusqu’à ce que vous vous retrouviez avec une belle quantité de torsades.
  10. Réservez et répétez jusqu’à ce que vous vous retrouviez avec une belle quantité de torsades.
  11. Faites chauffer l’huile à 350°F
  12. Trempez délicatement vos asperges dans le mélange à tempura, puis roulez-les dans le panko
  13. Faites frire vos asperges quelques-unes à la fois, en prenant soin qu’elles ne se collent pas entre elles.
  14. Tournez-les afin qu’elles soient partout d’un beau doré doux.
  15. Laissez-les rendre l’excès d’huile sur une grille
  16. Dégustez !
  1. FACILE 50%
  2. RAPIDE 60%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Marie-Prune Lanoie

Garde-manger — Cuisine organique, végétarienne, végétalienne, crudivore, locale, responsable, conservation Sous ses jolis foulards colorés, la tête de Marie-Prune est toujours en ébullition, parce qu'elle est constamment à la recherche de façons de rendre la bouffe - et le monde - meilleurs. !

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