Ma recette de bouillabaisse maison dépanneur

JoAnnie Dep

Une recette de bouillabaisse maison pour quand on en a le goût, mais qu’on n’a pas tous les ingrédients pour la faire. Un dépanneur comme la Dep les aime !

Pas une Marseillaise qui ne me traiterait de saprée fada à la vue de ma recette de bouillabaisse maison. Mais comme mes enfants me traitent comme la fée des étoiles lorsque je la fais, ça compense. 😉

L’idée de base ici n’est pas de tenter de répliquer la recette traditionnelle, mais de se faire un bon repas qui, à défaut de goûter la Provence, nous donne le goût d’y retourner pour nous délecter de la vraie patente !

Après tout, pas tous les jours qu’on a de la rascasse, du rouget barbet, de la vive, du saint-pierre, de la daurade, du merlan, de la baudroie, du grondin ou autres poissons de roche dans son frigo. Faudrait se priver ? Que nenni !

À l’aide de quelques ingrédients issus de la cuisine japonaise — passer de Tokyo pour se rendre à la Cité phocéenne, quoi ! – on peut se maritimiser un court bouillon dans un temps… aussi court !

Même la rouille se touille à vitesse grand V. On se mélange quelques ingrédients et hop !, à la soupe mes beaux snoreaux d’amour !

Voici le lien vers la recette de bouillon de restants du congélo de Mando >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Bouillabaisse maison dépanneur et sa rouille SOS

Voici ce que ça vous prend :

  • SOUPE
  • 8 tasses de bouillon maison (voir plus haut le lien vers le bouillon de restants du congélo), de légumes ou fumet de poisson, si vous avez le bonheur d'en avoir sous la main
  • 1 morceau de kombu de deux pouces
  • 2 c. à soupe de katsuobushi
  • 1 c. à soupe de mini-crevettes séchées
  • Tiges et feuilles de fenouil
  • 1 piment fort séché
  • Quelques gousses d’ail entières
  • Crevettes surgelées avec carapace (350 g)
  • Filets de goberge d’Alaska (400 g)
  • Sel et poivre
  • ROUILLE SOS
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de safran américain
  • 2 gousses d’ail du bouillon
  • PURÉE DE CREVETTES
  • 1/4 tasse de crevettes cuites
  • 2 gousses d’ail du bouillon

Voilà comment procéder :

  1. Dans un grand chaudron, versez le bouillon (voir le lien vers la recette de bouillon de restant du congélo plus haut), le kombu, le katsuobushi, les crevettes séchées, le fenouil, le piment fort, l’ail le sel et le poivre
  2. Faites mijoter pendant 45 minutes
  3. Ajoutez les crevettes et le poisson
  4. Faites mijoter un autre 20 minutes
  5. Pendant ce temps, ajoutez à la mayonnaise le paprika, le safran et l'ail préalablement écrasé
  6. Retirez le poisson
  7. Décortiquez les crevettes
  8. Hachez 1/4 tasse de crevettes et deux gousses d'ail
  9. Déposez un peu de poisson et de crevettes dans le fond d'une assiette creuse
  10. Ajoutez un peu de purée de crevettes
  11. Versez le bouillon chaud
  12. Servez avec des croûtons ou des biscottes, du parmesan et la rouille SOS.
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

JoAnnie Dep

Joannie Dep Chef de ligne... de départ et d'arrivée Joannie, c'est la Lucky Luke des chefs de ligne. Très peu pour elle les recettes qui prennent des heures et de heures de préparation. Elle, c'est tout de suite, right now. Et pour cause, avec Jules et Jim, ses jumeaux de 7 ans, les p'tit déj, les lunchs, les soupers et les goûters, faut que ça opère dans la galère ! Nouvelle arrivée sur BouffeTIME!, Joannie nous partagera ses petits trucs et ses recettes-minute, salvateurs dépanneurs (ben oui, Dep vient de là) de l'homo modernus branchus tropoccupus.

Aucun commentaire à "Ma recette de bouillabaisse maison dépanneur"

    Joignez-vous à la discussion !

    %d blogueueurs aiment cette page :