Recette de boulettes suédoises version Labrador

René-Jean DuPays

Pas besoin d’aller chez IKEA pour la recette des boulettes à la suédoise. Je vous les démonte ici même, devant vous. En y ajoutant une petite touche d’ici !

Le Minnesota est un pays qui a accueilli de nombreux immigrants (kin Trump), notamment des Suédois. On peut donc s’y régaler un peu partout des délicieuses boulettes suédoises sans devoir serpenter les entrailles sans fin du long tube digestif qu’est un IKEA.

Comme Chef Ken Toqué voulait que je fasse un truc pour un soir de match entre amis, je me suis dit que rien n’allait mieux pour accompagner un ballon, une balle ou une puck qu’une boulette. Mais j’ai donné à mes boulettes une petite saveur d’ici en ajoutant au mélange de viande hachée des feuilles de thé du Labrador.

Et plutôt que d’y aller avec du boeuf, j’ai choisi la dinde. Après tout, le Minnesota est le plus grand producteur de dindes aux États-Unis (46 millions par année !!!). Et si vos partys de Super Bowl sont comme les miens, on y entend beaucoup de glouglou 😀

 Voyez la recette plus bas

Boulettes suédoises version Labrador

Voici ce que ça vous prend :

  • BOULETTES
  • 1 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/2 oignon haché finement
  • Beurre
  • 500 gr. de porc haché
  • 500 gr. de dindon haché
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à thé de poivre blanc
  • 1 c. à thé de feuilles de thé du Labrador émincées
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • LIQUIDE DE CUISSON
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 c. à thé de feuilles de thé du Labrador
  • Poivre
  • 1 tige de romarin
  • SAUCE
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • Poivre et sel
  • GARNITURE
  • Crème sure

Voilà comment procéder :

  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Mélangez sommairement dans un bol la chapelure et la crème. Laissez reposer.
  3. Dans une poêle, faites suer l'oignon dans un peu de beurre à feu moyen/élevé pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Juste au moment où il commence à brunir, versez dans un cul de poule.
  5. Ajoutez-y les viandes hachées et tous les autres ingrédients.
  6. Formez en boulettes.
  7. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle ayant servi à cuire l'oignon puis faites sauter quelques boulettes à la fois de 5 à 10 minutes. Manipulez-les délicatement, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur brune.
  8. Placez les boulettes cuites ans un plat allant au four, et répétez avec les autres boulettes en ajoutant du beurre et en ajustant la chaleur de la poële au besoin.
  9. Lorsque toutes les boulettes sont cuites, ajoutez le bouillon de boeuf et le thé.
  10. Poivrez le liquide et placez la tige de romarin sur les boulettes. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four trente minutes.
  11. Pendant ce temps, à feu moyen dans la poêle ayant servi à sauter les boulettes, mélangez la farine à deux cuillères à soupe de miettes et de gras de cuisson.
  12. Versez-y le bouillon de boeuf et brassez doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  13. Lorsque les boulettes sont cuites, ajoutez leur jus de cuisson à votre sauce et chauffez un moment.
  14. Nappez des assiettes de service de la sauce. Piquez les boulettes avec des cure-dents ou de petites brochettes de bois et placez sur la sauce.
  15. Servez avec un petit ramequin rempli de crème sure qui fera office de trempette. Attention, rappelez-vous. Un seul dip par boulette :)
  1. FACILE 60%
  2. RAPIDE 40%
  3. ÉCONOMIQUE 60%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

René-Jean DuPays

Chef du parti — Cuisine québécoise René-Jean [dit la Souche) adore son coin de pays et chercher sans cesse à découvrir ce qu'est la cuisine québécoise. S'inspirant du vent de fraicheur de la cuisine nordique, il privilégie les produits du terroir québécois, de la Nouvelle-Angleterre et des Maritimes. Constamment à la recherche d'un ingrédient oublié ou d'une façon de réinterpréter un classique québécoise - et parfois, de l'alléger.

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