Recette de pavé de pois cassés

Mandoline DesChamps

Une façon originale de mettre du vert dans vos assiettes : ma recette de pavé de pois cassés !

Crime que c’est bon des pois cassés. Quels bons potages ! Mais ça ne s’arrête pas là. Avec ma recette de pavé de pois cassés, ils deviennent un à-côté polyvalent qui tient fièrement sa place aux côtés de tout poisson, viande ou petit plat maison, comme un bon vieux pâté chinois !

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Pavé de pois cassés

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 c. à soupe d’huile olive
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 gousses d’ail émincé
  • 1 tasse de pois verts cassés
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • Poivre blanc

Voilà comment procéder :

  1. Dans un chaudron, faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile
  2. Ajoutez-y les pois et mélangez un moment.
  3. Ajoutez le bouillon et au moment où ça se met à bouillir, faites cuire à feu doux.
  4. Lorsque le mélange est bien cuit (les pois cassés sont mous), versez au vitamix ou au mélangeur et amenez le tout en purée.
  5. Placez dans un bol de verre, couvrez de pellicule plastique et laissez refroidir toute une nuit au frigo.
  6. Au moment de servir, coupez le mélange de pois en tranches. Il vous suffira de les réchauffer au micro-ondes ou encore de les faire sauter un moment dans un peu d'huile (attention toutefois de ne pas les briser).
  1. FACILE 90%
  2. RAPIDE 60%
  3. ÉCONOMIQUE 90%

Mandoline DesChamps

Entremétier — Préparation, hygiène et conservation. Toujours en train de s'affaire à couper un aliment, tout en préparant des confitures de légumes et en faisant sécher son Kale, Mando adore popoter (et papoter aussi!). Elle s'intéresse spécifiquement à la transformation des ingrédients. Pourquoi un simple navet devient-il l'ingrédient secret d'un bon shich taouk quand il est mariné ? Pourquoi utiliser du bouillon en poudre du commerce quand il est si facile d'en faire en pulvérisant des légumes séchés et de la levure alimentaire ?

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