Recette de sauce hot chicken maison

Voici ce que ça vous prend :

• 5 c. à soupe de beurre
• 5 c. à soupe de farine tout-usage
• 1 l de bouillon de bœuf, de poulet, de légumes ou celui de Mando (voir le lien vers la recette plus haut)
• 1 c. à thé de moutarde forte
• 2 c. à soupe de sel d’oignon
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à soupe de sauce HP
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de ketchup
• Quelques gouttes de Frank’s Red Hot
• 2 c. à soupe de fécule de maïs

Voilà comment procéder :

1. Dans un chaudron, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez.
2. Ajoutez votre bouillon (vraiment n’importe quel. En général, ceux du commerce y vont pour le bœuf, mais les autres feront tout autant. C’est pas là que ça se passe, anyway)
3. Amenez à ébullition en brassant.
4. Lorsque ça commence à frémir sérieusement, baissez le feu et ajoutez les épices et sauces au mélange, sauf la fécule.
5. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en brassant de temps en temps.
6. Récupérer 1/4 tasse de bouillon et diluez une cuillère à soupe de fécule.
7. Ajoutez au mélange et brassez en remontant la chaleur du rond.
8. Si la consistance ne vous satisfait pas, récupérez un autre quart de tasse de bouillon et diluez-y une seconde cuillère à soupe de fécule.
9. Mélangez.