Recette de pétoncle ben arrosé, ben gelé

Avez-vous goûté au délicieux gin Saint-Laurent ? Ça sent le British qui vient tout juste de débarquer du bateau, après une longue traversée transatlantique. Ben non, c'est encore meilleur que ça ! Mais chose certaine, il rend cette ...

Recette de crevettes géantes au sauna

Vous pouvez utilisez n’importe quel type de crevettes, mais là encore, j’y suis allé pour la totale avec ces immenses crevettes qui ressemblent à des homards qui auraient perdu leurs pinces au poker LOL. <3 👇 Voyez la ...

Recette de foie de canard double gras et sa crème anglo-québécoise

Je sais bien que c’est chien pour le canard, mais je ne peux pas résister. À cet effet, j’aime bien la façon de penser d’Eduardo Sousa dont nous parlait chef Dan Barber dans son fameux The Third Plate. Si seulement tous les ...

Menu de la St-Sylvestre

Cette année, je me suis laissé emporter un brin, côté menu de la St-Sylvestre. Résultat, trop occupé derrière les fourneaux, je vais probablement manqué toutes les spéciaux fin d'année à la télé. Si je suis chanceux, je pourrais ...

Recette de cuissettes de lapin à la feu Bob Givens

Mais pas obligé de vous en tenir à la recette de la René-Jean, les filles ! Vous pourriez très bien cuire toutes les pattes du lapin de cette façon et réserver le râble pour une autre occasion. C’est si bon du lapin, n'est-ce pas ...

Recette de mini-tourte de lapin et de céleri-rave au cidre houblonné et sa cuissette

JB suggéra de remplacer le cidre par la Hopping Mad de Central City, un cocktail de cidre de pomme houblonné. Bon, c’est pas québécois, ça vient de la Colombie-Britannique, mais faut ben qu’elles servent à quelque chose ces ...

Recette de fond de veau au cidre « fond de tonne » !

Comme je connais l’amour que porte Jean-Bière à des noms de plat choc, j’ai décidé de lui faire plaisir et de baptiser cette sauce Fond de tonne afin de le faire rigoler. Je pense qu’il a plus été ému par le nom que par la sauce ...

Recette de foie de canard poêlé, mousse de châtaigne et miel au thym sur biscuits soda maison

L’idée était d’en faire une petite entrée qui fait wow, sans pour autant vous mettre la ceinture à dos (à ventre ?) pour la suite du repas. D’où un agencement d’ingrédients et une présentation qui fait presque estivale. ...

Recette de cailles en crapaudine aux herbes fines et à l’érable

Ken connaissant mon histoire, il a monté un menu festif à partir des mêmes ingrédients. C’est gentil, non ? Je vous partage donc ici ma classique caille gentille aux herbes fines. La Souche devrait adorer puisque ma marinade est ...

Recette de coulée de fromage « on the rock »

Décoré de rouge et de vert, n’y manque que le père Noël, lequel serait bien en peine pour en manger avec sa longue barbe blanche. Désolé Santa ;) Pour les chips d'épinard, utilise la recette de AimeP ici, mais changez l'ail pour ...