Ma recette de morue à la sauce au cidre et à la poire

Samantha

Les kids m’ont mis au défi : monter un repas aux couleurs du drapeau de l’Irlande. J’ai répondu à l’appel en optant pour le blanc, avec ma recette de morue à la sauce au cidre et à la poire.

Drapeau irlandais | BouffeTIME!Lovée entre le vert du Colcannon de Nikky Luv et l’orange des carottes au whiskey et au gingembre de The Vedge, ma recette de sauce au cidre et à la poire avait fière allure. Et ça faisait ainsi un beau drapeau Irlandais gastronomique !

Malheureusement, ici au Québec, on ne cuisine pas avec le cidre. Pourtant, ce n’est pas le produit qui manque ni la qualité. À preuve, tous ces bonnes cidreries qui nous ont fait découvrir leurs savoureux produits au récent Mondial des cidres, dont la cidrerie Somnambule, le coup de cœur du public.

À découvrir également, les cinq coups de cœur de la sommelière Élyse Lambert :

Ça vous donne le goût de vous familiariser avec le cidre ? Allez donc faire un tour du côté de Cidre du Québec. Tout est là . Ils ont même quelques recettes !

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Morue à la sauce au cidre et aux poires

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 beau morceau de morue
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 c. à thé de thym séché
  • Le jus d’un demi-citron
  • 100 ml de cidre
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 4 c. à soupe de crème 35 %
  • 1 poire pelée, en dés
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Voilà comment procéder :

  1. Frottez le poisson d’huile puis assaisonnez-le d’un peu de poivre et de sel ainsi que du thym.
  2. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 400 °F
  4. Faites chauffer dans une poêle à feu moyen le jus de citron, le cidre, l’oignon le reste du thym, la feuille de laurier pendant une dizaine de minutes.
  5. Poivrez.
  6. Ajoutez le bouillon, la crème et la poire, amenez au moment juste avant l’ébullition.
  7. Laissez réduire de moitié à feu moyen en brassant à feu moyen, environ 10-15 minutes
  8. Retirez du feu, ôtez la feuille de laurier et réduisez le tout en purée au mélangeur.
  9. Dans un plat allant au four, faites cuire le poisson pendant 10 minutes.
  10. Au service, nappez le poisson de la sauce (ou faites-le contraire, déposez le poisson sur la sauce).
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 70%
  3. ÉCONOMIQUE 70%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

Samantha

La saucière bien aimée — plats en sauce, mijotés, braisés. Sam est l'âme maternelle du groupe. Elle écoute, comprend, adouci les frictions. Elle est souvent le lien entre Ken et l'équipe. Culinairement, elle part toujours du connu. Elle s'inspire des classiques, puis une fois satisfaite, elle y ajoute son petit grain de sel. Ouverte sur son monde, elle n'hésite pas une seconde pour demander l'avis des autres membres de la brigade.

Aucun commentaire à "Ma recette de morue à la sauce au cidre et à la poire"

    Joignez-vous à la discussion !

    %d blogueueurs aiment cette page :