Recette de pikliz rouge

Marie-Prune Lanoie

Blasée 😖 de la coleslaw trop sucrée ? Découvrez ma recette de pikliz au chou rouge, une petite variation colorée du succulent pikliz haïtien.

Le nombre de piments scotch bonnet de ma recette de pikliz rouge peut-être a priori inquiétant. Déjà que la couleur rouge comme le feu du mélange ne rassure pas.

Ne vous inquiétez toutefois pas trop. Au final, le feu se sera passablement éteint. Bon, ce n’est pas du sirop contre le rhume pour les enfants non plus. Mais ça en ferait un excellent pour les adultes !

Une bonne idée serait d’y aller progressivement. Plutôt que de mélanger d’emblée les piments, ajoutez-les juste avant d’ajouter le vinaigre, en touillant un peu. En utilisant plusieurs petits pots plutôt qu’un gros, vous pourrez ainsi avoir votre version légère 🌶, épicée 🌶 🌶, flambée 🌶 🌶 🌶, cramée 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 et « watch out demain sur le bol » 🌶 😳🌶😳 🌶 😳🌶 😳🌶 😳🌶 😳🌶 😳🌶😳 🌶 😳🌶 hihihi !.

Suffit de mettre plus ou moins de piments par pots. Voire même, d’utiliser d’autres types de piments forts si le scotch bonnet est au-dessus de vos capacités (habaneros, jalapenos). Toutefois, c’est sûr qu’on final, vous serez loin de la vraie chose. Mais ça vous changera pareil de la dégueulasse coleslaw. 🤮

À savourer avec la succulente recette de griot de porc au rhum de køa.

MP xo

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Recette de pikliz rouge

Voici ce que ça vous prend :

  • 2 tasses de chou rouge râpé
  • 4 piments scotch bonnet émincé
  • 1 tasse d’oignon rouge émincé
  • 4 gousses d’ail émincé
  • 1 grosse carotte émincée
  • 1/2 poivron rouge émincé
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Quelques grains de poivre rouge
  • Quelques grains de poivre rouge
  • 2 clous de girofle
  • Le zeste râpé et le jus d’une petite limette
  • Vinaigre blanc

Voilà comment procéder :

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un grand cul de poule.
  2. Remplissez des pots de verre du mélange puis recouvrez les légumes de vinaigre.
  3. Laissez mariner quelques jours, le temps que les saveurs se mélangent puis déguster.
  4. Ce mélange se conserve au frigo, mais généralement on passe à travers si rapidement qu’on n’a pas le temps de s’inquiéter des dates de péremption.
  1. FACILE 50%
  2. RAPIDE 60%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
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Marie-Prune Lanoie

Garde-manger — Cuisine organique, végétarienne, végétalienne, crudivore, locale, responsable, conservation Sous ses jolis foulards colorés, la tête de Marie-Prune est toujours en ébullition, parce qu'elle est constamment à la recherche de façons de rendre la bouffe - et le monde - meilleurs. !

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