Recette de rouleaux lachinois façon hot chicken

René-Jean DuPays

Voici ma recette de rouleaux lachinois façon hot chicken, une façon propre de déguster dignement son hot chicken !

Rouleaux vietnamiens, rouleaux chinois et maintenant, rouleaux lachinois façon hot chicken ? T’es tombé sur la tête RJ ?

Confidence. Il n’y a rien qui me réconforte plus qu’une belle assiette de hot chicken (viande brune, svp !) garnie de petits pois verts et de l’incontournable sauce hot chicken. Le hic ? Môsuzze que ça m’écœure quand le pain devient une gaouiche à force de tremper dans la sauce.

Seconde confidence. Il n’y a rien qui ne me remonte plus le moral qu’une belle platée de rouleaux du printemps. J’en boufferais pendant des heures.

Qu’à cela ne tienne, voici ma recette de rouleaux lachinois, façon hot chicken. Un hot chicken propre qui nous permet d’avoir enfin notre propre rouleau national. Yeah !

NOTE : Je les ai faits façon rouleau de printemps et façon egg roll. Si vous faites ceux du printemps, assurez-vous de mettre une deuxième couche de galette de riz. Les petits pois et l’huile chaude ne sont pas les meilleurs amis.

Voici le lien vers la recette de sauce à hot chicken maison de Samantha >

Et voici un lien vers un billet de Funambuline qui vous explique comment rouler vos rouleaux >

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Rouleaux lachinois façon hot chicken

Voici ce que ça vous prend :

  • 1 tasse de pois verts
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Quelques brins de thym sans la tige
  • 4 tasses de poulet cuit, coupé en petits morceaux
  • 1 tasse de sauce à hot chicken maison froide (voir le lien vers la recette plus haut)
  • Galettes de riz
  • Pâte à egg roll décongelée
  • Huile de canola
  • Sauce hot chicken au goût en guise de trempette !

Voilà comment procéder :

  1. Dans une poêle, faites sauter un moment vos pois dans le beurre et le thym.
  2. Laissez refroidir
  3. Pendant ce temps, mélangez dans un cul-de-poule le poulet et la sauce hot chicken
  4. Ajoutez les pois et mélangez délicatement.
  5. Laissez refroidir au frigo au moins deux heures.
  6. Faites chauffer votre huile à 350 °F
  7. VERSION ROULEAU DU PRINTEMPS
  8. Mouillez rapidement une galette dans de l’eau chaude
  9. Garnissez-la du mélange de poulet au centre à la verticale
  10. Repliez les côtés inférieurs et supérieurs droits de la galette vers l’intérieur (bon, moi je le fais toujours horizontal/gauche et droit d’abord, mais j’ajuste afin que vous pussiez mieux suivre l’amie Funambuline !)
  11. Repliez le côté droit de la galette sur le mélange de poulet puis roulez vers la gauche jusqu’à ce que votre rouleau soit bien scellé.
  12. Réservez en laissant de l’espace entre chaque rouleau (sinon, ils vont coller ensemble).
  13. Répétez avec les autres galettes jusqu’à ce que vous ayez passé au bout de votre mélange de poulet.
  14. VERSION EGG ROLL
  15. Garnissez-la du mélange de poulet au centre à la verticale
  16. Repliez le côté gauche jusqu’au-dessus du mélange
  17. Mouillez du doigt l’extrémité droite de la pâte et allez la coller sur le panneau gauche
  18. Fermez chaque bout en refoulant du doigt le mélange, puis en mouillant l’extrémité intérieure inférieure de la pâte. Écrasez dessus l’extrémité supérieure. Puis faites un ourlet que vous écraserez du doigt lui aussi.
  19. CUISSON
  20. Faites frire vos rouleaux quelques-uns à la fois dans l’huile puis réservez sur une grille afin de libérer l’excédent d’huile.
  21. Servez avec de petits bols individuels de sauce hot chicken ben chaude ;)
  1. FACILE 40%
  2. RAPIDE 50%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

René-Jean DuPays

Chef du parti — Cuisine québécoise René-Jean [dit la Souche) adore son coin de pays et chercher sans cesse à découvrir ce qu'est la cuisine québécoise. S'inspirant du vent de fraicheur de la cuisine nordique, il privilégie les produits du terroir québécois, de la Nouvelle-Angleterre et des Maritimes. Constamment à la recherche d'un ingrédient oublié ou d'une façon de réinterpréter un classique québécoise - et parfois, de l'alléger.

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