Recette de soupe aigre piquante aux palourdes et pleurotes

Voici ce que ça vous prend :

• 1 l de bouillon de restes du congélo (voir le lien vers la recette plus haut)
• 1 tasse de sake
• 3 c. à soupe d’huile de canola
• 3 c. à soupe d’huile de canola
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre blanc
• 1 tranche d’un pouce d’épaisseur de gingembre émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de pâte de piment rouge
• 4 c. à soupe de sauce au piment maison (voir le lien vers la recette plus haut)
• 1 c. à soupe d’algues séchées
• 4 petits piments forts séchés
• 1 boite de palourdes (140 g) avec le liquide
• 1 casseau de pleurotes frais (85 g) émincés
• 1/2 tasse de pois verts congelés
• 250 g de tofu mou en cubes
• 1/2 boite (100 ml) de pousses de bambou tranchées
• 3 c. à soupe de fécule de tapioca dilué dans 1/4 tasse du bouillon (1 c. à soupe à la fois, jusqu’à consistance désirée)
• 1 œuf battu
• Oignons verts tranchés

Voilà comment procéder :

1. Amenez à ébullition tous les liquides de la recette.
2. Lorsque ça bout, baissez le feu à moyen élevé.
3. Ajoutez le sucre, le gingembre, l’ail, la pâte et la sauce de piment, les algues, les piments forts et laissez mijoter 20 minutes.
4. Ajoutez les palourdes, les pleurotes, les pois verts et le tofu.
5. Laissez mijoter une dizaine de minutes
6. Ajoutez le tapioca dilué jusqu’à consistance désirée
7. Brassez en tournant de façon à créer un petit courant.
8. Versez l’œuf dans ce maelstrom goûteux
9. Décorez avec des oignons verts tranchés